oignon

...

egg muffins végétariens

Les egg muffins sont des muffins salés, très sains et faciles à réaliser dont la base est uniquement des œufs...

...

quinotto aux champignons

Vous connaissez sans doute le risotto mais connaissez-vous le quinotto ? Un mix des mots quinoa et risotto pour désigner...

...

gratin de pommes de terre au camembert

Imaginez un plat très proche de la tartiflette où le camembert viendrait remplacer le reblochon. Cela donne un "gratin normand",...

...

onion rings

Voilà un mets qui croustille sous la dent et qui ravira tous les amateurs d'oignon : les fameux onion rings...

...

croquettes de pommes de terre aux épices

Découvrez notre recette de croquettes de pommes de terre inspirée de l'aloo tikki, une spécialité du nord de l'Inde que...

...

frittata aux petits pois et feta

Plat populaire d'origine italienne, la frittata est un mets très facile à préparer, nourrissant et peu onéreux. Ici, nous vous...

...

risotto aux épinards et gorgonzola

Le risotto, on peut le préparer à toutes les sauces. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de risotto végétarien aux...

...

cabillaud au curry

On a souvent l'habitude de déguster des poulets au curry, mais il est plus rare de préparer ou de se...

...

croquettes de saumon

"Croquettes", rien qu'en lisant ce mot on imagine un mets gourmand, bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (sauf...

...

risotto aux crevettes et petits pois

Apportons des saveurs de la mer et de l'Italie dans notre assiette avec ce risotto aux crevettes. Cette recette, comme...

...

magrets de canard aux épices et choux chinois

Voici un plat d'inspiration asiatique qui devrait ravir les amateurs de viande de canard. Nappé d'une sauce soja sucrée au...

...

salade de poulet aux noix et sauce citronnée

Préparez une salade qui change de l'ordinaire avec notre recette de salade de poulet aux noix et à la sauce...

oignon

Véritable pilier des gastronomies du monde entier, l'oignon est cultivé depuis des millénaires (au minimum 5) en Asie centrale. Aliment miraculeux au Moyen-Âge, il fût même un temps où, en Chine, il symbolisait l'intelligence. Aujourd'hui ce bulbe est de tous les plats tant il apporte une saveur incomparable. Il en existe plusieurs dizaines de variétés qui parmi lesquelles nos trois préférées : l'oignon jaune qui se consomme de préférence cuit et fondant pour une digestion plus facile, l'oignon rouge qui est un délice en salade, et la cébette, un oignon primeur plus petit et au goût plus doux, que l'on trouve au printemps et à l'automne. Peu calorique (39 kcal pour 100 g), c'est un aliment très bénéfique pour la santé grâce à sa teneur en fibres, en vitamine C, en vitamine B6 et en manganèse. Attention toutefois aux intestins fragiles qui ne doivent pas en abuser. L'oignon qui aura votre préférence sera bien ferme, sans germe, avec une enveloppe brillante et sans tache. Attention aussi si de petits moucherons se baladent, c'est signe qu'il commence à se putréfier. Il existe aussi des appellations qui pourraient guider votre choix : le Doré de Parme, le doré de Mulhouse ou le jaune de Valence pour les oignons jaunes et le Rouge de Brunswick ou le Rosé de Roscoff pour les oignons rouges. L'oignon primeur se conserve jusqu'à une semaine enveloppé dans un torchon légèrement humide ou bien dans une boîte hermétique, mais de toute façon au réfrigérateur. Les oignons jaunes et rouges, également appelés "oignons secs" ou "oignons de garde", doivent être stockés au sec et impérativement à l'abri de la lumière. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs semaines.

ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2024