poireau

...

gratin de poireaux, pommes de terre et Reblochon

Un gratin de poireaux c'est léger et délicieux mais on peut avoir envie de quelque chose de plus consistant. Nous...

...

fondue de poireaux

Trois étapes et une demi-heure à tout casser, c'est tout ce qui vous sépare de la dégustation de cette préparation...

...

poireaux vinaigrette

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures est un principe qui se vérifie souvent, et c'est notamment le...

...

quiche aux poireaux

On entend parfois que les choses les plus simples sont aussi les meilleures. On peut le vérifier avec cette recette...

...

crumble au saumon et poireaux

On a davantage l'habitude de préparer des crumbles sucrés, et c'est tout à fait normal puisque c'est délicieux, mais le...

...

omelette aux poireaux et à la mozzarella

Quand on a une petite faim, envie d'un vrai plat sans se lancer dans des recettes compliquées, l'omelette n'est jamais...

...

croustillant saumon et potimarron

Pour un mets croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, testez notre recette de croustillant fourré au saumon, au potimarron...

...

curry de légumes

Dans la liste aussi longue que savoureuse des currys, ce plat bien connu originaire de l'Asie du Sud-Est, le curry...

...

crevettes gratinées

Ces crevettes gratinées au four vont ravir à coup sûr tous les amoureux des mets riches et généreux. Car oui,...

...

pot-au-feu

Le pot-au-feu compte parmi les plats les plus traditionnels et authentiques de la cuisine française, d'apparence pas franchement sexy il...

poireau

Cadeau du pharaon Kheops à ses meilleurs guerriers, symbole historique du Pays de Galles, légume favori de l'empereur Néron... Il n'a pas l'air comme ça mais le poireau, que l'on appelle aussi l'asperge du pauvre, a tout d'un trophée ! C'est une plante de la famille des alliacées, comme l'ail, l'oignon et la ciboulette, ce qui explique son petit goût particulier. Consommé de préférence cuit, on le trouve sur les étals tout au long de l'année, l'hiver et l'automne étant les saisons pendant lesquelles il sera le meilleur. En primeur, la période court du début mai jusqu'à la fin juillet : c'est un poireau plus fin et plus petit, plus tendre et fondant aussi, à la saveur plus douce. On le cuira donc plus rapidement pour préserver ses qualités gustatives. Léger en calories (32 kcal pour 100 g), il est très riche en fibres et donc plutôt rassasiant. Sa richesse en eau en fait un aliment particulièrement diurétique. Il est plein de vitamines et de minéraux, avec également des vertus anti-oxydantes. Il faut juste se rappeler que ce sont ses feuilles qui concentrent la majorité de ses nutriments : pour en bénéficier au maximum, il faut donc le cuisiner en entier. Vous pouvez par exemple utiliser ses feuilles pour préparer des soupes. Le choix des poireaux est facile : des racines propres et fournies, un fût - la partie blanche - droit, ferme et le plus blanc possible, et des feuilles intactes allant du vert au vert-bleuté. Le poireau entier se conserve une dizaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si vous le préparez à l'avance, lavez-le, épluchez-le (ôtez la racines et coupez les feuilles à 4 cm du fût) et séparez le blanc et le vert chacun dans un sac en plastique perforé : vous pourrez les garder 5 à 6 jours au réfrigérateur. Non-lavé, vous pourrez le stocker plusieurs semaines (jusqu'à 2 mois) dans un endroit frais et humide.

ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2024