tomate

...

crevettes à la tomate et au gingembre

C'est toujours agréable, lorsque l'on cuisine soi-même, de s'apercevoir qu'en quelques minutes on peut réaliser un plat qui ne dépareillerait...

...

roulés d'aubergines ricotta et jambon cru

L'Italie et la cuisine du sud nous séduisent une nouvelle fois avec ces roulés d'aubergines farcis à la ricotta, à...

...

soupe froide à la tomate et à l'avocat

Au coeur de l'été, lorsqu'il fait vraiment très chaud, on n'a pas forcément le courage de cuisiner, et l'on a...

...

crevettes à la brésilienne

Préparez ce plat sur fond de musique brésilienne et envolez-vous pour un doux voyage culinaire... Cette recette de crevettes est...

...

one pot pasta végétarien

Si vous ne connaissez pas encore le concept du "one pot", vous allez sans doute y avoir recours très souvent...

...

burger au poulet

Et si manger un burger au poulet était plus sain que vous ne le pensiez ? Avec notre recette, découvrez...

...

poulet à la sauce cacahuètes

Les amoureux de la cacahuète vont adorer ce plat de poulet cuisiné avec une sauce au beurre de cacahuètes et...

...

rougail saucisses

Quand un plat exotique est si facile et rapide à préparer, à l'instar du rougail saucisses, il serait bien dommage...

...

soupe de lentilles corail et épices

Voici une soupe à la fois délicieuse et excellente pour la santé puisqu'elle est composée de lentilles corail très riches...

...

salade de lentilles et melon

Vous avez l'impression d'avoir fait le tour des salades de riz et des salades de pâtes ? Nous vous proposons...

...

salmorejo

Bienvenido a España avec cette recette de salmorejo ! Très proche cousin du gaspacho, froid et servi en entrée, le...

...

salade de blé végétarienne

Dans la famille des salades composées, voici la salade de blé ! Moins courante que les salades de riz ou...

tomate

Notre chère tomate est Sud-Américaine. C'est là qu'elle a été découverte au XVIème siècle, avant d'être importée au sud de l'Europe dans la foulée. La plante, que l'on pensait vénéneuse, a d'abord été cultivée parce qu'elle décorait joliment les jardins. On ne s'est rendu compte de ses qualités gustatives qu'au XVIIIème siècle et l'on doit à la Provence d'en avoir fait un fruit incontournable. Oui, la tomate est fruit au sens botanique, mais nous la consommons comme un légume, qui est disponible toute l'année et atteint sa pleine saison entre mai et septembre. Il existe des milliers (!) de variétés de tomates qui se différencient par leur taille, leur forme, leur texture, leur couleur et leur goût. Parmi les plus courantes, nous avons la tomate ronde qui se déguste aussi bien crue que cuite, la tomate grappe qui sera meilleure crue, la tomate cerise dont on ne fait qu'une bouchée, la tomate allongée qui tient bien la cuisson et sera parfaite pour préparer des sauces (elle contient beaucoup de pulpe) et la tomate coeur ou côtelée que l'on privilégie pour la farcir. Premier légume consommé dans le monde, elle est aussi une petite bombe de bienfaits pour la santé. Elle est légère, peu calorique (18 kcal pour 100 g), riche en fibres et généreuse en vitamines E et C, en magnésium, en potassium, en fer, en lycopène et en bêta-carotène. Pour repérer de bonnes tomates, vérifiez que leur peau soit lisse, éclatante et sans taches. Ensuite, elle doit rester ferme si on la presse un petit peu. Mais surtout, elles doivent dégager leur arôme caractéristique de tomate au niveau du pédoncule. Ne les mettez pas au réfrigérateur: elles n'aiment pas le froid qui leur fait perdre toute leur saveur. Le mieux est de les stocker à température ambiante, sans enlever leur pédoncule. Vous pourrez les conserver ainsi entre 3 et 4 jours selon leur degré de maturation.

ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2024