Cuisiner une recette avec pommes de terre

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par Cécile B

velouté de cresson

Si la saison est celle des mets réconfortants qui nous réchauffent de l'intérieur, c'est l'occasion parfaite de cuisiner une soupe...

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par Cécile B

soupe de châtaignes

Si vous cherchiez une recette à préparer avec des châtaignes, c'est que cela doit être l'automne et donc, le moment...

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par Cécile B

gratin de choux de Bruxelles à la moutarde

Voici la recette de l'un de ces gratins qui réchauffent à eux seuls une froide soirée d'hiver. Dans celui-ci, on...

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par Cécile B

soupe à l'oseille

Un vieux film de Woody Allen a pour titre, dans sa version française : "Prends l'oseille et tire-toi". Mais pour...

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pommes dauphine

Prenez des pommes de terre, réalisez une purée, réalisez une pâte à choux, mélangez le tout et vous obtenez des...

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gratin de pommes de terre au camembert

Imaginez un plat très proche de la tartiflette où le camembert viendrait remplacer le reblochon. Cela donne un "gratin normand",...

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croquettes de pommes de terre aux épices

Découvrez notre recette de croquettes de pommes de terre inspirée de l'aloo tikki, une spécialité du nord de l'Inde que...

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croquettes de saumon

"Croquettes", rien qu'en lisant ce mot on imagine un mets gourmand, bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (sauf...

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moussaka

La moussaka est un plat traditionnel des pays situés sur le pourtour oriental de la Méditerranée. Il en existe diverses...

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mafé de poulet

Êtes-vous prêts pour un agréable voyage culinaire en Afrique de l'Ouest ? C'est la promesse de ce délicieux mafé de...

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quiche lard et pommes de terre façon tatin

Découvrez notre recette de quiche à la pomme de terre, au lard et au camembert, préparée à la façon d'une...

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gratin de brocolis et saumon

Lorsque nos placards et notre frigo ne sont pas tout à fait vides mais pas tout à fait pleins non...

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röstis de pommes de terre

Quoi de plus simple à préparer que de bons röstis faits maison ? Rapides et faciles à faire, ils sont...

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pommes de terre à l'italienne

Dans cette recette, nous vous proposons de sublimer la pomme de terre avec des parfums italiens et méditerranéens tels que...

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par Cécile B

pommes de terre soufflées

Deux minutes de préparation, qui dit mieux ? Voici l'une des recettes les plus simples de l'histoire de la cuisine...

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salade de pommes de terre, ananas et poulet

Jouez sur le côté salé-sucré avec notre recette de salade de pommes de terre agrémentée d'ananas frais, de poulet, d'oignon...

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tajine de veau aux pruneaux

Partez en voyage culinaire dans les pays du Maghreb avec ce tajine de veau aux pruneaux délicieusement parfumé aux épices...

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par Cécile B

frittata aux herbes

La version italienne du dicton "On ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs" pourrait être "On ne fait pas...

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purée de pommes de terre à l'ancienne

Découvrez notre recette pour réaliser une purée de compétition, bien loin de la purée industrielle et beaucoup plus savoureuse qu'un...

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velouté de carottes et noix de Saint Jacques

Avec cette recette, les effluves à la fois douces et iodées qui s'échappent des bols encore fumants ne manqueront pas...

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gaufres de pommes de terre au jambon fromage

Pour changer des traditionnelles gaufres sucrées, voici une recette de gaufres salées composées d'une pâte à base de pommes de...

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fish and chips

Plat incontournable de la cuisine britannique, le fish and chips a largement dépassé les frontières de son pays d'origine. On...

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par Cécile B

pâtes aux haricots verts, pommes de terre et pesto

Mesdames messieurs les amateurs et amatrices de pâtes, ne passez pas à côté de cette recette italienne, et plus précisément...

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par Cécile B

frittata aux pommes de terre et lardons

Incroyable mais vrai : on ne mange pas que des pâtes en Italie ! On y mange aussi une délicieuse...

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colombo de poulet

Le petit bruit du jus qui frémit tranquillement dans la sauteuse, un doux parfum exotique qui embaume toute la cuisine......

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par Cécile B

salade de pommes de terre

Une Kartoffelsalat, c'est beaucoup plus facile à préparer qu'à prononcer ! Des cubes de pomme de terre cuits à l'eau...

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par Cécile B

minestrone

En cherchant la recette du minestrone, vous aviez peut-être en tête l'idée d'un menu italien. Ou bien c'est une météo...

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hachis parmentier végétarien

Le hachis parmentier est un plat bien connu de la cuisine traditionnelle française. Ici, nous vous proposons une version alternative...

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gnocchi

Direction l'Italie pour cuisiner de délicieux gnochhi ! Ces petites boules de pâte sont tout simplement un mélange de pommes...

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filet mignon de porc à la moutarde

Nous vous proposons ici une recette simple de filet mignon de porc accompagné d'une belle sauce onctueuse à la moutarde...

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tortilla de patatas

Avec très peu d'ingrédients, la tortilla de patates sait apaiser à merveille les faims les plus voraces. En plus d'être...

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pot-au-feu

Le pot-au-feu compte parmi les plats les plus traditionnels et authentiques de la cuisine française, d'apparence pas franchement sexy il...

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par Cécile B

gratin savoyard

Partons faire un petit tour à la montagne, et plus précisément en Savoie. Région hautement gastronomique s'il en est, nous...

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velouté d'endives

Dans la famille des soupes je demande... le velouté ! Le velouté d'endives, en l'occurence. On connait de nombreuses recettes...

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Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire comme son nom l'indique du Dauphiné, une région...

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Le hachis parmentier, comme beaucoup de grands classiques de la cuisine traditionnelle française, est concocté à partir de quelques produits...

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Nous vous livrons ici la recette de la tartiflette, un bon plat du terroir français, un plat savoyard qui réchauffe...

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Nous vous proposons ici une recette toute simple pour préparer des frites maison au four. Les choses les plus simples...

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chips maison

Si vous adorez cuisiner et que vous adorez les chips, cette recette va vous plaire ! C'est tellement facile d'acheter...

pommes de terre

Alors, la pomme de terre : légume ou féculent ? En fait elle est les deux. En nutrition, c'est un féculent, parce qu'elle est riche en amidon. En biologie, c'est un légume. C'est même notre préféré : nous en consommons en moyenne 60 kg par an et nous sommes le 2ème producteur européen de ce tubercule hautement comestible et familier, originaire du Pérou. Sautée, au four, en robe des champs, à l'eau, à la vapeur, frite, écrasée, mixée... il existe mille et une façon de la préparer et on la savoure chaude ou froide, l'essentiel étant qu'elle soit cuite. Et c'est son mode de cuisson qui va définir plus finement ses apports nutritionnels. À la base, c'est un légume raisonnablement calorique (environ 80 kcal pour 100 g), riche en fibres et en glucides. Cuite à l'eau, elle apportera moins de protéines que cuite au four, mais plus de vitamine B9. La cuisson au four augmente également la présence de vitamine C. Plus la chair de la pomme de terre est colorée (rose, violette, ), plus l'apport en antioxydants est important. Pour la choisir, les choses se compliquent un peu : il en existe plus de 150 variétés. L'essentiel de notre consommation se résume à une vingtaine d'entre elles, que l'on choisira en fonction de la cuisson et de l'utilisation. Les pommes de terre à chair ferme (Belle de Fontenay, Charlotte) sont idéales à la vapeur, sautées et en salade. Une chair plus fondante (Monalisa, Agata, Samba) sera parfaite en gratin ou rissolée. Pour les soupes, les frites et la cuisson au four, une chair farineuse (Bintje, Marabel, Caesar) est préférable. Quelle que soit sa variété, la pomme de terre doit être bien ferme, sans germination et avec une couleur homogène (pas de vert, pas de noir). Elles n'aiment ni la lumière, ni l'humidité, ni la chaleur, ni le froid. Pour les stocker jusqu'à 2 ou 3 mois, une cave saine est idéale. À température ambiante, elles se conserveront une semaine ou deux. Si par hasard elles verdissent et/ou commencent à germer mais restent fermes, les pommes de terre restent consommables après les avoir pelées et avoir enlevé toute trace de germe ou de coloration sur la chair.

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