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par Cécile B
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soupe de potimarron au lait d'amande

Mettons un peu de chaleur colorée dans nos assiettes et cuisinons une bonne soupe de potimarron parfumée au lait d'amande, aux plantes aromatiques et aux épices. Le petit plus de cette recette tient dans la préparation des légumes : ils sont longuement cuits au four afin que leurs saveurs ne se diluent pas, mais ils ne dessèchent pas pour autant puisque vous les arroserez d'eau régulièrement avant d'ajouter un peu de lait d'amande. Une fois mixée puis dressée dans de jolis bols, cette soupe de potimarron fera une entrée de repas aussi délicieuse que réconfortante.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
couteau
plaque de cuisson
blender
grande cuillère
plat à four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 60 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

2
Épluchez l'ail et dégermez-le. Pelez l'oignon. Lavez puis émincez le poireau en tronçons de 2cm.

3
Rincez bien le potimarron puis placez-le dans un grand plat allant au four. Ajoutez les tronçons de poireau, le laurier, l'ail écrasé et l'oignon. Mettez au four et laissez cuire pendant 40mn en arrosant avec un peu d'eau régulièrement (dès qu'elle est évaporée).

4
Au bout de 40mn, versez la moitié du lait d'amande dans le plat puis poursuivez la cuisson pendant 5mn.

5
Au bout de ce temps, vérifiez que le potimarron est bien cuit avec la pointe d'un couteau (il doit être tendre). Jetez alors la feuille de laurier puis récupérez le poireau, l'ail, l'oignon et le jus pour les réserver dans le blender.

6
Coupez le potimarron en deux et enlevez les graines.

7
Prélevez un quart du potimarron, coupez-le en lamelles et déposez-les sur la plaque de cuisson du four. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, parsemez avec le thym puis mettez à cuire au four pendant 15mn.

8
Pendant ce temps-là, récupérez le reste de la chair du potimarron pour la mettre dans le blender, ajoutez le mélange quatre-épices puis commencez à mixer, ajoutez la purée d'amande puis du lait d'amande petit à petit, jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel.

9
Dressez la soupe dans les bols avec quelques tranches de potimarron puis servez aussitôt.

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