pomme

...

salade de pommes de terre et harengs fumés

Alors bien sûr, cette salade ne plaira qu'aux amateurs de ce poisson à la saveur particulière, le hareng fumé. Pour...

...

pommes d'amour

Toute rouge et brillante, la pomme d'amour est sans doute la confiserie la plus emblématique des foires et des fêtes...

...

Mont d'Or

Voici un plat qui est tout sauf raisonnable en termes de diététique, mais qui bat des records dans les registres...

...

baked potatoes

C'est vrai, on aurait pu appeler cette recette "pommes de terre au four" tout simplement, mais parler de "baked potatoes",...

...

hasselbackspotatis, pommes de terre à la suédoise

Les Suédois ne sont pas les derniers à avoir de super idées quand il est question de cuisine. Les pommes...

...

Gratin de brocolis, pommes de terres et chorizo

Envie d'un plat nourrissant sans être lourd, envie de douceur, de fondant et de croquant avec un peu de piquant...

...

quiche à la raclette

Et pourquoi pas ? C'est vrai qu'on pourrait se dire que c'est assez peu raisonnable, une quiche à la raclette,...

...

gaspacho aux asperges

Voici une façon intéressante de savourer les asperges : vous les avez sans doute goûtées en soupe, mais peut-être pas...

...

potatoes maison

Dix minutes de préparation pour un accompagnement qui ravira autant les grands que les petits, c'est une occasion qu'on ne...

...

salade russe

À l'oeil, comme ça, la salade russe fait penser à une macédoine. Rien de plus normal puisque c'est une variante...

...

financiers aux figues

Préparer des financiers, est-ce bien raisonnable ? Mais oui, parce que dans cette recette il n'y a pas de beurre...

...

patatas bravas

Si vous envisagez une soirée tapas à la façon des Madrilènes, vous ne pourrez pas passer à côté des patatas...

pomme

En voilà une qui ne fait pas son âge ! La pomme est consommée par l'homme depuis le Néolithique et le pommier aurait quant à lui un petit 80 millions d'années. L'Asie centrale semble être son berceau, et elle empruntera bien plus tard la route de la soie pour arriver jusqu'à chez nous. Ses différentes variétés sont innombrables et si une centaine était déjà cultivée en France au XVIème siècle, la commercialisation de nos jours tourne autour d'une trentaine de variétés produites en grande quantité. Nos préférées : la Golden jaune et sucrée, la douce et rouge Gala et l'acidulée Granny Smith dans sa belle robe verte et lumineuse. Moins courantes, la Belle de Boskoop et la Reinette grise du Canada sont des pommes de terroir, l'Elstar et la Jonagold sont incroyablement parfumées et la Fuji, plus juteuse, est un délice à croquer. On peut déguster des pommes tout au long de l'année mais leur meilleure saison est sans conteste l'automne. La pomme est aussi réputée pour ses multiples vertus. Rassasiante, elle est pourtant peu calorique (une pomme en compte en moyenne 70), très riche en fibres, en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore, sélénium,...). Beaucoup de ces nutriments sont présents dans sa peau, l'idéal est donc le la consommer sans la peler. Pour la choisir, le premier critère sera bien sûr votre goût : plus ou moins sucrée, juteuse, acidulée etc. Mais certaines pommes se prêtent mieux que d'autres aux différentes façons d'être cuisinées. Pour les compotes, la Jonagold et la Boskoop seront idéales. Pour les gâteaux, tartes, beignets et poêlées, choisissez l'incontournable Golden ou bien l'Elstar ou la Brancroft. En salade ou à croquer, la Fuji et la Red Delicious sont une merveille de douceur juteuse et sucrée. Le fruit devra en tout cas être bien ferme, parfumé, avec une peau lisse et sans tache sombre. Il existe des labels pour 3 variétés de pommes : la pomme de Savoie, la pomme du Limousin et la pomme des Alpes de Haute-Durance. Les pommes se conservent en moyenne une semaine à température ambiante, idéalement à l'abri du soleil, et plus d'un mois dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour protéger la chair d'une pomme coupée en deux, il suffit de la citronner.

ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2022