Cuisiner une recette avec miel

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par Cécile B

tajine de poulet aux mirabelles

Voici la recette d'une rencontre inattendue entre la Lorraine et le Maghreb : un délicieux tajine aux mirabelles ! Tous...

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madeleines au chocolat

Si facilement reconnaissables avec leur forme unique en coquillage, moelleuses à souhait, les madeleines séduisent généralement les petits et les...

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céréales façon miel pops

Les céréales vendues dans le commerce sont généralement composées d'une liste d'ingrédients longue comme le bras, dont on ne comprend...

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potiron braisé aux épices

Voici un délicieux mets réconfortant à préparer lors des journées les plus fraîches de l'année à base de potiron, cette...

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moussaka

La moussaka est un plat traditionnel des pays situés sur le pourtour oriental de la Méditerranée. Il en existe diverses...

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crème de mozzarella et fruits d'été

La mozzarella est un fromage au lait de bufflonne au goût particulièrement doux, elle peut alors s'associer à de nombreux...

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barres énergétiques aux fruits secs

Découvrez notre recette de barres énergétiques faites maison composées de banane, de flocons d'avoine et de fruits secs, sucrées au...

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sauce teriyaki

Laquez vos viandes, crustacés, poissons ou légumes avec une délicieuse sauce teriyaki aux saveurs d'Asie. Très populaire au Japon, cette...

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makis riz au lait, framboises et chocolat

Voici une recette sucrée de crêpes roulées à la façon des makis pour un dessert ou un goûter original et...

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pain au potiron

Découvrez notre recette pour réaliser un pain gourmand et original au potiron. Doté d'une couleur dorée à l'intérieur comme à...

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cheesecake à l'avocat et au citron vert

Oui, ce cheesecake à l'avocat est bien à déguster pour le dessert (ou le goûter). Dans certains pays, l'avocat est...

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navets aux saveurs d'Asie

Voici une idée de recette pour redécouvrir le navet, ce légume racine peu sexy, longtemps considéré comme légume du pauvre....

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pain d'épices

Terriblement moelleux, généreusement parfumé à la cannelle, à la muscade, au gingembre, au clou de girofle, à la badiane et...

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tarte à l'abricot et au romarin

En dessert aujourd'hui, nous vous proposons une tarte à l'abricot rôti au miel et crème légère au romarin. Une promesse...

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matcha latte

Devenu très populaire depuis quelques temps dans les pays occidentaux alors qu'il est consommé depuis longtemps au Japon, le matcha...

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filet mignon de porc au miel

Les amoureux du sucré salé seront certainement friands de cette recette de filet mignon de porc. D'abord imbibé d'une marinade...

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energy balls chocolat coco

Véritables petites boules d'énergie (et de gourmandise!), les energy balls sont destinées à assouvir les petits creux entre les repas...

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ramen au porc

Une délicieuse soupe aux saveurs japonaises, ça vous dit ? La recette de ramen peut faire peur lorsque l'on compte...

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par Cécile B

milkshake à l'ananas

Vous avez deux minutes ? Préparons un milkshake ! Le goût du jour sera exotique et fruité comme l'ananas, frais...

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omelette sucrée banane chocolat

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Il doit permettre de faire le plein de vitamines...

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panna cotta aux fruits rouges vegan

Allons faire un tour du côté de chez... euh en Italie avec la fameuse panna cotta. Originaire de la région...

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par Cécile B

tajine de poulet et confit de tomates

À défaut de tajine (le traditionnel et bien connu plat en terre cuite d'Afrique du Nord), on cuisinera ce poulet...

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porridge aux fruits rouges

Découvrez notre recette de porridge aux fruits rouges cuit au four. Avec cette cuisson, la texture du porridge est complètement...

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par Cécile B

petites brochettes de poulet

Inspirées des yakitori japonais, ces petites brochettes de poulet marinent longuement dans un bouillon agrémenté de beurre de cacahuète, de...

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sauce tamarin

Direction l'Asie avec notre recette de sauce tamarin améliorée. Le tamarin, petit fruit du tamarinier, est souvent utilisé dans la...

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madeleines

Une bonne madeleine se doit d'être bien bombée, généreuse et moelleuse à souhait. Si vous êtes d'accord avec cela, vous...

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vinaigrette maison

Parce que la vinaigrette c'est trop chouette, on vous propose notre recette de vinaigrette maison ultra savoureuse ! Ce ne...

miel

Merveilleuses petites abeilles, qui dédient leur vie entière à la fabrication du miel... Chacune d'entre elles a son rôle, indispensable, et accomplit sa mission avec un dévouement obstiné. La butineuse parcourt les fleurs pour récupérer le nectar ou le miellat (excrétion des pucerons et des cochenilles). Elle le stocke dans son jabot et la transformation commence dès cet instant, alors qu'elle rejoint la ruche. Une fois arrivée, l'abeille butineuse régurgite le nectar ou le miellat à une abeille receveuse qui l'ingurgitera puis le régurgitera plusieurs fois avant de le déposer dans une alvéole de la ruche. Ce sont donc les sucs digestifs et la salive des abeilles qui opèrent pour fabriquer le miel. À cette étape, il est encore très liquide. Les abeilles ventileuses vont donc produire des courants d'air afin de le déshydrater, puis recouvrir l'alvéole pleine d'une fine couche de cire pour protéger cette réserve de nourriture. Pour produire 500 g de miel, ces courageuses ouvrières travaillent 7000 heures pendant lesquelles elles butinent presque 9 millions de fleurs et effectuent 17 000 voyages. 100% naturel, le miel est anti-bactérien, antioxydant, anti-inflammatoire et antiseptique. Ces propriétés se retrouvent dans tous les miels en proportions plus ou moins équivalentes selon la saison, la région ou les fleurs qui seront à l'origine du miel. Ce sont ces mêmes critères qui définiront la couleur, la texture et évidemment le goût du miel. Tout cela permettra d'orienter votre choix. S'il provient d'une même fleur à 80%, on parle de miel monofloral (acacia, lavande, bruyère). En dessous de ce taux, c'est un miel "toutes fleurs". Plus il est foncé, et plus il aura un goût typé. Privilégier les producteurs locaux est le seul moyen de s'assurer de consommer un vrai miel. À défaut, il existe plusieurs labels (AOP, AOC, IGP) qui en garantissent l'origine naturelle. Il faut faire attention aux miels produits en quantités industrielles portant des mentions comme "Mélange de miels originaires de l'UE", "Zone de récolte : Europe". Ils sont souvent allongés d'eau et de glucose. L'indice : ces "miels" ne se solidifient pas au fil du temps, à l'inverse des miels purs. Le miel se conserve à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Une fois le bocal ouvert, il peut se conserver jusqu'à 2 ans. NB - Il ne faut pas donner de miel à un enfant de moins d'un an, la prudence encourageant même de l'éviter avant l'âge de 2 ans : le miel peut contenir une bactérie provocant le botulisme, une maladie neurologique qui peut affecter les plus petits.

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