lait de coco

...
par Cécile B

moules au lait de coco

Pour qui aime les coquillages, les moules sont souvent de la partie : elles sont faciles à préparer et il...

...
par Cécile B

riz au lait de coco et à la mangue

Et si on faisait un petit tour en Asie, juste le temps d'un dessert ou d'une pause sucrée pour le...

...
par Cécile B

curry d'agneau

Quand on cuisine un curry, c'est le dépaysement assuré dès les premières minutes de la préparation. Cela commence avec les...

...

cheesecake mangue et noix de coco vegan

Dans la famille des cheesecakes, je demande le cheesecake à la mangue et à la noix de coco. Il est...

...

crumble aux fruits exotiques

Qu'y a-t-il de plus croustillant qu'un crumble tout juste sorti du four ? On en salive rien que d'y penser......

...

curry de pois chiches

Inspiré des currys indiens, ce curry de pois chiches est un plat très parfumé et riche en saveurs. Pendant la...

...

dahl de lentilles corail au lait de coco

Envolez-vous pour l'Inde avec cette recette de dahl, un plat typique du sous-continent indien dont la base est une légumineuse....

...

curry d'aubergines au lait de coco

Voici une recette mettant à l'honneur l'aubergine, un légume d'été doux et charnu, dont le goût est finalement proche de...

...

gâteau ricotta et noix de coco

Ce dessert à la ricotta et à la noix de coco est un bon compromis entre le gâteau et le...

...

tarte à la crème de coco

Si vous voulez notre avis, tous les amoureux de la noix de coco devraient se ruer sur cette tarte :...

...

huîtres froides exotiques

Pour changer des traditionnelles huîtres au citron ou à la vinaigrette à l'échalote et des huîtres chaudes gratinées, nous vous...

...

gâteau au chocolat et quinoa

"Mettre du quinoa dans un gâteau au chocolat ? Mais quelle drôle d'idée !", se diront certains... Et bien tout...

lait de coco

On peut penser que le lait de coco est le liquide contenu dans la noix mais ce n'est pas le cas. Ce liquide, on l'appelle eau de coco ou jus de coco. Le lait de coco, lui, est préparé avec de la pulpe de noix coco râpée puis pressée ou infusée dans de l'eau chaude. Ce "lait" doux et parfumé est très répandu dans la cuisine du sud-est asiatique, dans le Pacifique et en Afrique, ce qui est logique puisque c'est là que la noix de coco pousse le mieux. Parfois utilisé comme alternative au lait animal du fait de son absence de lactose, le lait de coco est riche à tous points de vues : il contient environ 200 kcal pour 100 g, mais aussi des fibres, des micro-nutriments essentiels comme le phosphore, le potassium, le calcium et des vitamines B et C. Il faut toutefois le consommer avec modération du fait de sa teneur en graisses saturées. À la différence des pays où en consomme le plus, on ne trouve pas ici de lait de coco frais. Il est vendu en conserve ou en brique et ce n'est pas toujours évident de choisir. Le premier critère, c'est qu'un lait de coco ne doit contenir que de l'eau et de la noix de coco, le pourcentage de cette dernière devant être au-dessus de 70%. On évite donc les produits contenant des additifs et autres conservateurs. À la limite, il peut contenir des épaississants naturels mais ils sont en réalité inutiles et servent parfois à cacher le taux de noix de coco utilisé. Le lait est idéal pour cuisiner des soupes et des desserts. La crème de coco, qui ne contient pas d'eau du tout, se prêtera mieux à la préparation des sauces, des marinades et bien sûr des currys. La brique ou la conserve peut se garder très longtemps mais une fois ouverte, stockez-la impérativement au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 ou 4 jours maximum. Une astuce pour lorsque vous préparez un curry : ne secouez pas la conserve ou la brique. En effet, la pulpe de noix de coco se sera déposée vers le fond du contenant, la partie plus liquide restant sur le dessus. Après avoir ouvert la brique ou la conserve, versez doucement l'eau dans un récipient puis quand la texture commence à épaissir, versez le reste dans un autre récipient. Vous obtenez ainsi d'un côté de la crème de coco dans laquelle faire sauter la pâte de curry, et du lait à incorporer ensuite petit à petit.

ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2020