Avocat

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par Cécile B

bagel green'n healthy

Oui c'est vrai, ce bagel green n'est pas tout à fait uniquement "green", il y a aussi un peu de...

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par Cécile B

salade d'avocat au kiwi

Cette appétissante salade composée a tout pour elle : de la fraîcheur, de la couleur, des vitamines et plein de...

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par Cécile B

salade de pomelo, crevettes et avocat

Plus juteux et fruité que son cousin pamplemousse, le pomelo arrive des Caraïbes dans nos contrées en hiver, comme un...

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par Cécile B

salade d'avocat, crevettes et grenade

Pourquoi se limiter à la grenadine pour savourer la grenade ? D'autant plus qu'aujourd'hui, la grenadine n'est quasiment plus fabriquée...

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poke bowl

Si vous ne pouvez pas aller à Hawaï, c'est Hawaï qui vient à vous avec cette recette de poke bowl....

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salade fraîche de crevettes

Vous rêvez d'une salade rafraîchissante et légère avec une association d'ingrédients originale ? Cette recette devrait vous plaire. Exit la...

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pesto à l'avocat

Une recette de pesto revisitée, est-ce que ça vous dit ? Dans ce pesto où l'avocat est l'ingrédient phare, on...

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houmous à l'avocat et citron vert

Très présent sur nos tables aujourd'hui, le houmous plaît pour ses saveurs orientales et sa texture très crémeuse. On aime...

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cheesecake à l'avocat et au citron vert

Oui, ce cheesecake à l'avocat est bien à déguster pour le dessert (ou le goûter). Dans certains pays, l'avocat est...

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mousse chocolat et avocat

Dans certains pays, il est coutume de servir l'avocat au dessert. L'association chocolat-avocat est également réputée pour être un vrai...

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par Cécile B

soupe froide à la tomate et à l'avocat

Au coeur de l'été, lorsqu'il fait vraiment très chaud, on n'a pas forcément le courage de cuisiner, et l'on a...

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gaspacho vert

Et si on changeait un peu du traditionnel gaspacho à la tomate pour troquer celle-ci contre des légumes verts et...

Avocat

Doux et fondant, on aime l'avocat pour sa simplicité et cette facilité qu'il a de se mêler à de nombreuses recettes. Ce fruit est originaire du Mexique, qui en est à la fois le plus grand producteur et le plus grand consommateur. En France, c'est la variété Hass qui est commercialisée en majorité, juste devant le Fuerte. On aime aussi l'avocat parce qu'il est présent toute l'année mais sa pleine saison commence à l'automne pour se terminer au printemps. Ce fruit, dont le poids tourne en général autour de 300 g, est un trésor de bienfaits. Il est certes calorique (environ 150 kcal pour 100 g) mais quand on aime on ne compte pas, surtout quand on sait qu'il nous apporte aussi de bons acides gras, du potassium, du magnésium et de nombreuses vitamines (A, B9, C, E,...). Il est bon pour la peau, pour les yeux, pour le coeur, pour la digestion et il favorise l'absorption des nutriments des fruits ou légumes qu'il accompagne. L'avocat mûrit une fois qu'il est cueilli. Pour bien le choisir, il faut donc tenir compte du moment où vous prévoyez de le consommer : s'il est souple au niveau de son pédoncule, il est à point pour le jour-même. Pour accélérer sa maturation, une astuce consiste à l'envelopper dans du papier journal, mais le placer à côté de bananes ou de pommes accélèrera le processus (c'est grâce à l'éthylène, un gaz contenu par ces deux fruits et qui est à la base de la maturation des avocats). Pour les conserver, un endroit frais est préférable mais il se tiennent bien à température ambiante. S'ils sont un peu mûrs, il peuvent rester au frais 2 ou 3 jours. En revanche leur chair est très fragile et s'oxyde très rapidement : si vous n'en consommez qu'une moitié, l'idéal est d'y laisser le noyau, d'enduire la chair de jus de citron ou d'huile d'olive et d'emballer le tout dans un film alimentaire pour le stocker un jour ou deux au réfrigérateur.

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