maïzena

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bagels maison

Tout rond, tout doré, tout gonflé, c'est le petit bagel qu'on aime et que l'on peut, ô magie de la...

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guimauve maison

Il y a la guimauve vendue en grandes surfaces, super légère et super chimique, pas mauvaise mais pas vraiment savoureuse...

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tarte aux figues

Cette tarte au figues est la simplicité même : des fruits fondants presque compotés, sur une pâte sablée dorée, fine...

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hachis parmentier aux carottes

Antoine Parmentier lui-même ne renierait pas cette recette, même si la pomme de terre en est absente. Pas d'inquiétude cependant,...

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petits pains aux raisins

Quand on se fait plaisir de temps en temps en allant chercher des viennoiseries pour le goûter ou le petit-déjeuner,...

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crème dessert au chocolat

Envie d'un dessert au chocolat, mais pas le temps (ou pas le courage) de se lancer dans la pâtisserie. Et...

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Soufflés à la clémentine

Pour finir un repas sur une touche raffinée, le soufflé est l'un de nos meilleurs alliés. Léger et délicat, ce...

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tarte aux agrumes

Les fruits frais, quel délice, une tarte aux fruits frais, quel super-délice ! En matière de fraîcheur vitaminée, les agrumes...

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tarte aux pêches

Des fruits et rien que des fruits : voilà le délicieux parti-pris de cette magnifique tarte aux pêches. Bien sûr...

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mug cake au café

Ça prend de temps en temps, une envie indéfinissable de café. Indéfinissable parce qu'on a envie de café mais on...

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biscuits de Reims roses

N'évoquer Reims que pour sa cathédrale et son champagne serait très réducteur. Elle est également le berceau d'une gourmandise unique...

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biscuits alfajores

En Argentine, il existe un trésor qui s'appelle dulce de leche, avec lequel on fait des petites merveilles appelées alfajores,...

maïzena

On parle de "maïzena" à tout bout de champ pour parler de la fécule de maïs mais théoriquement, on n'a pas le droit : Maïzena est une marque déposée et Unilever, son actuel propriétaire, n'aime pas ça du tout. N'empêche, elle est bien pratique pour alléger les pâtisseries et lier ou épaissir des sauces et ce depuis 1862, année au cours de laquelle la marque a été créée au États-Unis. Mais l'amidon de maïs a été mis au point quelques années plus tôt, en 1856, et servait surtout à la préparation des biberons. Petit à petit, on lui trouve d'autres utilisations et en avoir sous la main évite parfois des désastres culinaires. Ce n'est qu'en 1924 qu'elle arrive en France. À l'époque, elle est encore dans un emballage brun imprimé de noir. Sa boîte prend des couleurs en 1962 et son design n'a depuis que très peu changé : du blanc, du jaune et deux cuillères de cuisine. Il existe une version bio de la Maïzena depuis 2016. Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Surtout, n'oubliez-pas de la diluer dans un peu d'eau froide si vous devez l'incorporer dans une préparation liquide.

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