maïzena
par Cécile B
biscuits de Reims roses
N'évoquer Reims que pour sa cathédrale et son champagne serait très réducteur. Elle est également le berceau d'une gourmandise unique...
par Cécile B
biscuits alfajores
En Argentine, il existe un trésor qui s'appelle dulce de leche, avec lequel on fait des petites merveilles appelées alfajores,...
par Cécile B
religieuses au café
Quand on est enfant, on a souvent des petits rituels de gourmand : on croque d'abord les coins du Petit-Beurre,...
par Cécile B
mille-feuille
Le mille-feuille est de ces gâteaux qui traversent les siècles, au moins deux ou trois en ce qui le concerne....
par Cécile B
clafoutis aux abricots
Un clafoutis quand on y pense, c'est un peu le même principe qu'une quiche ou une tarte : une fois...
par Cécile B
éclairs au chocolat
Les éclairs au chocolat sont un exercice parfait pour qui veut s'essayer à quelques techniques de l'art pâtissier. Car pour...
par Clémence L
galette des rois
J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans ! On est obligé de...
par Clémence L
gâteaux façon Pim's
Préparez vos Pim's maison pour les savourer fièrement à l'heure du goûter ou en fin de repas, accompagnés d'un bon...
par Clémence L
filet de veau aux figues, polenta et sauce porto
Voici la recette d'un plat original et très savoureux pour épater vos convives lors d'un déjeuner ou d'un dîner. Cette...
par Clémence L
gâteau de Savoie au sirop d'érable
Voici la recette du gâteau de Savoie, un gâteau très simple et très facile à préparer, originaire comme son nom...
par Clémence L
tempura de légumes
En route pour le Japon avec cette recette végétarienne de tempura. Courge, poivron, carotte, oignon et broccolini viennent s'envelopper d'une...
par Clémence L
moka au café et chocolat
Grand classique de la pâtisserie française, le moka est un gâteau à étages composé d'une génoise bien moelleuse, ici au...
maïzena
On parle de "maïzena" à tout bout de champ pour parler de la fécule de maïs mais théoriquement, on n'a pas le droit : Maïzena est une marque déposée et Unilever, son actuel propriétaire, n'aime pas ça du tout. N'empêche, elle est bien pratique pour alléger les pâtisseries et lier ou épaissir des sauces et ce depuis 1862, année au cours de laquelle la marque a été créée au États-Unis. Mais l'amidon de maïs a été mis au point quelques années plus tôt, en 1856, et servait surtout à la préparation des biberons. Petit à petit, on lui trouve d'autres utilisations et en avoir sous la main évite parfois des désastres culinaires. Ce n'est qu'en 1924 qu'elle arrive en France. À l'époque, elle est encore dans un emballage brun imprimé de noir. Sa boîte prend des couleurs en 1962 et son design n'a depuis que très peu changé : du blanc, du jaune et deux cuillères de cuisine. Il existe une version bio de la Maïzena depuis 2016. Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Surtout, n'oubliez-pas de la diluer dans un peu d'eau froide si vous devez l'incorporer dans une préparation liquide.