poire

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tarte aux poireaux, asperges et chèvre

L'association des poireaux et du fromage de chèvre est un duo gagnant à tous les coups, tant et si bien...

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poires Belle-Hélène

Oh c'est facile de faire des poires Belle-Hélène, on pèle une poire, on la sert avec de la glace à...

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confiture de poires à la vanille

Préparer cette confiture de poire à la vanille, c'est un peu comme mitonner une grande marmite de douceur : celle...

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pizza poire et gorgonzola

Ce n'est pas un scoop, la poire et le fromage vont très bien ensemble. Enfin, pas tous les fromages, non,...

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charlotte poire et chocolat

La divine association de la poire et du chocolat prend dans cette recette de charlotte une dimension des plus savoureuses,...

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poires gratinées au miel et au roquefort

On a parfois entendu cette expression familière, "entre la poire et le fromage". Elle évoque la fin du repas, ce...

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kig ha farz

Voilà un plat qui vous emmènera au bout du monde, c'est-à-dire au nord-ouest du Finistère, en Bretagne. Et même si...

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baeckeoffe

Voici un nom de plat qui peut provoquer une hésitation quant à sa prononciation, mais qui ne fera aucun doute...

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soupe de poisson

La soupe de poisson, c'est encore meilleur quand c'est fait à la maison. C'est une rime certes facile, qui l'est...

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huîtres au curry

Si vous adorez les huîtres mais que vous n'avez pas encore passé le pas de les déguster chaudes parce que...

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cake chocolat et poires

Préparer un cake au chocolat, c'est pas très compliqué et c'est très bon. Si vous avez envie d'un cake au...

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samoussas au poireau, bacon et fromage

Youpi, on va manger avec les doigts. On peut complètement manger des samoussas avec une fourchette et un couteau, mais...

poire

Douce et sucrée, elle en a parcouru du chemin depuis la Chine, où sa culture semble avoir débuté il y a plus de 4000 ans... La poire a connu ses premiers succès européens dans la Rome Antique, on la servait alors déjà crue, cuite ou séchée. En France, c'est le jardinier de Louis XIV qui lui donne ses lettres de noblesse. Aujourd'hui elle est présente sur les étals en été, en automne et en hiver, selon les variétés qui sont au nombre d'une dizaine cultivées en France. La plus connue est la poire Conférence, une poire d'hiver née en Angleterre et qui doit son nom au fait d'avoir gagné un prix à la conférence nationale britannique de la poire en 1885. C'est celle que nous consommons le plus facilement aussi bien crue que cuite. La Comice, plus charnue et délicieuse en tarte, est une poire d'automne. Les estivales Williams et Guyot sont plus juteuses, ce sont les fruits à croquer pour se rafraîchir. Riche en eau mais aussi en fibres, la poire est pauvre en calories (50 kcal pour 100 g). Elle est source de vitamine C, de vitamine E, de carotène, de potassium, de calcium et de magnésium. Le choix d'une poire se fait en fonction de la saison : souple, lourde, sans meurtrissures et parfumée pour une poire d'été, plus ferme et presque verte pour la poire d'automne ou d'hiver qui s'affinera chez vous, à l'air libre. C'est ainsi que se conservent les poires, jusqu'à une semaine. Les poires d'été sont plus fragiles : cueillies à maturation, il faut les consommer dans les 2 ou 3 jours car elles s'abîment vite.

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