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par Cécile B
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biscuits amaretti

Il y a autant de recettes d'amaretti qu'il y a de régions en Italie. L'amaretto est en effet un incontournable de la tradition italienne et cela n'a rien d'étonnant tant ces petits biscuits aux amandes sont délicieux. On les trouve très facilement dans le commerce mais quand on se rend compte qu'un petit quart d'heure suffit pour les préparer à la maison, c'est assez tentant. Cinq minutes de préparation, dix minutes de cuisson et voilà de jolis bouchées parfumées, croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Vous pourrez même doubler les doses si vous le souhaitez : les biscuits amaretti se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Ingrédients

20 biscuits

Ustensiles

fouet électrique
saladier
plaque à biscuits
papier cuisson
four
spatule
petite cuillère

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 10 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Recouvrez une plaque à biscuit de papier cuisson.

2
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre petit à petit tout en fouettant de façon à obtenir une belle meringue.

3
Mélangez la farine et la poudre d'amande à part puis incorporez-les délicatement à la meringue. Incorporez ensuite l'extrait d'amande.

4
Versez du sucre glace dans une petite assiette. Prélevez un peu de pâte à biscuits avec une cuillère pour former une petite boule, roulez-la dans le sucre glace puis aplatissez-la un petit peu avant de la poser sur la plaque. Formez ainsi tous les biscuits puis enfournez-les pour 10mn de cuisson.

5
Laissez ensuite les biscuits amaretti refroidir avant de les servir.

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