...
par Cécile B
amuse bouches recettes vegan recettes végétariennes

skordalia

S'il n'y avait pas d'image pour illustrer cette recette, on ne saurait pas facilement deviner ce qui se cache derrière ce joli nom, à moins de connaître déjà cette spécialité issue de la cuisine grecque, évidemment. La skordalia est une purée de pommes de terre parfumée d'huile d'olive, de jus de citron et surtout, de beaucoup d'ail, c'est ce qui fait son charme. Elle se déguste à température ambiante sur un peu de pain de campagne grillé à l'apéritif, en entrée ou en mezze, et elle accompagne à merveille les poissons grillés.

Donnez votre avis sur cette recette !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
presse-ail
presse-purée
saladier
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 30 min

1
Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide salée, portez à ébullition puis ramenez à feu suffisant pour conserver le bouillonnement et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elle soient tendres (vous pouvez vérifier leur cuisson avec la pointe d'un couteau). Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les puis laissez-les tiédir avant de les peler puis écrasez-les dans un saladier. Réservez.

2
Épluchez les gousses d'ail et pressez-les. Pressez le jus des citrons.

3
Incorporez progressivement l'huile d'olive aux pommes de terre en mélangeant avec une fourchette, puis ajoutez le jus de citron et l'ail pressé, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Si la texture est trop compacte, vous pouvez ajouter encore un peu d'huile d'olive, ou 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau très chaude. Servez à température ambiante.

Avis pour la recette Skordalia

Votre avis   

Vous devez être identifié pour commenter les recettes
Connectez-vous Inscrivez-vous
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !

Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.

Autres recettes amuse bouches

...
...

Autres recettes végétariennes

...
ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2022