par Cécile B
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mayonnaise vegan
Eh oui, elle aussi existe en version vegan, on l'appelle même la véganaise pour l'occasion : la mayonnaise sans oeuf. Elle prend littéralement cinq minutes à préparer et elle ressemble à l'originale à s'y méprendre. Vous pourrez également vous amuser à partir de cette préparation, en forçant un peu sur la moutarde si vous aimez la mayonnaise relevée, ou en la parfumant d'herbes ou de paprika. Vous pourrez l'utiliser pour garnir des sandwiches, pour assaisonner des salades ou pour y tremper des crudités... et elle se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur, filmée au contact ou dans un récipient hermétique.
Étapes de la recette
PRÉPARATION
5 min
1
Versez la crème de soja dans un grand bol, ajoutez la moutarde, le vinaigre de cidre et le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez le tout au fouet électrique.
2
Toujours en battant, incorporez progressivement l'huile en filet, jusqu'à ce que le mélange monte et s'épaississe. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Le plus du chef
Cécile B
Pour réaliser cette mayonnaise vegan, vous pouvez au choix utiliser de l'huile de colza seule ou un mélange d'huile de colza et d'huile d'olive.
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