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poisson et crustacé recettes classiques recettes diététiques

poke bowl

Si vous ne pouvez pas aller à Hawaï, c'est Hawaï qui vient à vous avec cette recette de poke bowl. Très populaire dans la cuisine traditionnelle hawaïenne, le poke bowl est à l'original un plat composé de poisson cru, il s'accompagne désormais de légumes crus et généralement de riz, le tout assaisonné avec des herbes fraîches, des épices, des graines de sésame et autres selon les envies. Se dégustant froid, il s'agit d'un mets très frais, sain et léger. Notre recette peut s'adapter avec d'autres légumes, d'autres fruits et d'autres assaisonnements selon la saison et vos goûts. Accompagné d'une mayonnaise ou de sauce soja, il sera délicieux.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

cuiseur vapeur
passoire
casserole
saladier
couteau
bol

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min

1
Commencez par rincer le riz à l'eau claire puis faites-le cuire dans une casserole avec l'eau. Quand il est cuit, égouttez-le et réservez pour qu'il refroidisse.

2
Pendant ce temps, faites cuire les fèves de soja à la vapeur pendant 10 minutes.

3
Dans le même temps, épluchez l'avocat et coupez-le en morceaux réguliers. Faites de même avec la mangue. Découpez également le saumon en dés réguliers et les radis en rondelles.

4
Quand les fèves de soja sont cuites, rincez-les à l'eau très froide pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez.

5
Dans un saladier, salez le riz et mélangez-le avec un peu d'huile de sésame.

6
Dans de grands bols, répartissez le riz, le saumon, la mangue, l'avocat, les radis et les fèves.

7
Parsemez le tout de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée, poivrez et arrosez avec un peu de jus de citron. C'est prêt !

Le plus du chef
Clémence L

A la place des fèves de soja, vous pouvez utiliser des petits pois, plus faciles à se procurer.

La minute culture

En hawaïen, le mot poke signifie "couper" ou "morceau".

Le poke bowl traditionnel est uniquement composé de poisson cru et de condiments locaux. Il a ensuite gagné en popularité sur le continent américain et se sont ajoutés à la préparation des légumes crus et du riz.

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