par Cécile B
viande
yassa de poulet
Respirer les effluves d'un yassa de poulet en train de cuire, c'est se délecter à l'avance du moment où l'on pourra enfin y piquer sa fourchette. Ce plat traditionnel sénégalais est préparé avec du poulet longuement mariné dans du citron mélangé à de l'ail, du poivre et de la moutarde. Il est ensuite grillé puis il mijote avec des oignons et davantage de citron, pour que la viande devienne fondante et incroyablement parfumée. Il faut donc prévoir de commencer à préparer le yassa de poulet la veille. Pour le servir, vous pouvez l'accompagner de riz ou de semoule de couscous.
Donnez votre avis sur cette recette !
Ustensiles
réfrigérateur
saladier
couteau
cocotte
cuillère en bois
couvercle
film étirable alimentaire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
60 min
REPOS
12h00
CUISSON
45 min
1
La veille, pressez le jus de 2 citrons et épluchez la moitié des gousses de la tête d'ail. Versez le tout dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de poivre noir, mélangez bien puis ajoutez les cuisses de poulet en les enrobant bien avec le mélange. Couvrez de film alimentaire puis laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 12h.
2
Le jour-même, pressez le jus des 2 autres citrons. Pelez et émincez les oignons, placez-les dans un récipient, ajoutez le jus des citrons, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de poivre noir, mélangez bien puis réservez.
3
Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer de l'huile d'olive et grillez-y le poulet à feu vif, de tous les côtés.
4
Ôtez les morceaux de poulet de la marmite puis faites-y revenir le mélange d'oignons pendant quelques minutes.
5
Remettez ensuite le poulet dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail restantes et le piment, salez, versez 2 verres d'eau, puis couvrez.
6
Laissez mijoter pendant environ 40mn, jusqu'à ce que le poulet commence à se détacher. Servez bien chaud.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, utilisez des cuisses de poulet entières (le haut et le pilon).
La minute culture
Yassa veut dire "frire" en créole. Lorsque l'on évoque ce plat, on peut donc parler aussi bien de yassa de poulet que de yassa de poisson par exemple. Réalisé facilement avec des ingrédients basiques, le yassa est incontournable au Sénégal, et il également très populaire au Mali.
Avis pour la recette Yassa de poulet
Votre avis
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
N'hésitez pas à laisser le vôtre !
