par Cécile B
pâtes
recettes rapides
spaghetti à la pancetta et sauce à la courge
Il existe des dizaines et des dizaines de façons d'accommoder les pâtes. L'idée ici n'est pas de les répertorier (cela prendrait trop de temps) mais plutôt de les goûter ! En voici une que vous aurez peut-être envie d'essayer : des spaghetti à la pancetta accompagnés d'une sauce à la courge et aux oignons. Le mélange de la douceur onctueuse de la courge et du léger croustillant de la pancetta grillée est évidemment délicieux et il va de soi que pour peaufiner ce plat convivial, il ne faudra pas hésiter à parsemer chaque assiette de parmesan frais râpé ou en copeaux.
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Ustensiles
couteau
casserole
presse-purée
écumoire
saladier
poêle
passoire
marmite
assiette creuse
papier absorbant
louche
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
20 min
1
Pelez et épépinez la courge, coupez-la en morceaux puis faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 15mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Lorsque les morceaux de courge sont cuits, égouttez-les puis réduisez-les en purée. Réservez.
3
Épluchez puis émincez l'oignon. Coupez la pancetta en tranches ou en dés selon votre préférence puis faites-les griller quelques minutes dans une poêle à sec.
4
Réservez les morceaux de pancetta dans une assiette sur un papier absorbant puis, dans la même poêle, faites revenir doucement l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez.
5
Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont cuits, réservez une louche de leur eau de cuisson puis égouttez-les.
6
Ajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes à la purée de courge, ajoutez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez puis mélangez bien.
7
Versez les pâtes égouttées dans la poêle, nappez-les de sauce, ajoutez les oignons et la pancetta puis réchauffez le tout en mélangeant les pâtes et la sauce. Dressez les spaghetti dans chaque assiette et servez aussitôt.
Sylvain T. le 07/01/2021
Spaghetti à la pancetta et sauce à la courge
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