par Cécile B
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tartare de thon
Pour les amateurs de poissons, il n'est pas rare de le préférer cru. Cela est vrai pour certains poissons en tout cas, parce que tous ne se prêtent pas à cette forme de dégustation. Mais le thon, lui, adore être consommé cru ! Dans cette recette nous allons le préparer en tartare, accompagné d'avocat et de tomate, parfumé de citron vert et simplement assaisonné d'huile et de vinaigre balsamique. Il devient alors une entrée raffinée, ou bien un plat principal pour un repas léger, servi avec une petite salade verte et quelques fines tranches de pain de campagne grillé.
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Ustensiles
couteau
presse-agrume
saladier
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
1
Épluchez les échalotes et coupez-les finement.
2
Lavez et coupez finement la ciboulette.
3
Pressez le jus du citron vert.
4
Détaillez le thon en petits dés.
5
Rincez les tomates puis coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez-les en petits dés.
6
Épluchez l'avocat, coupez-le en petits morceaux puis arrosez-le du jus de citron vert pour le parfumer et éviter qu'il noircisse.
7
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, veillez à choisir des pavés de thon sans arêtes.
Pour une présentation plus sophistiquée, assaisonnez séparément le thon, l'avocat et les tomates puis assemblez une couche d'avocat, une couche de thon et une couche de tomate à l'aide d'un petit cercle de cuisine, le tout surmonté de deux ou trois petites feuilles de roquette, de brins de ciboulette ou de fines lamelles de zeste du citron vert.
Avis pour la recette Tartare de thon
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