par Clémence L
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arboisien
Nous vous livrons ici une recette de grand-mère de l'arboisien, un gâteau jurassien au bon goût de noisettes et d'amandes. En terme de préparation, il n'y a pas plus simple et rapide. Toute la famille peut donc se mettre aux fourneaux pour le réaliser. Il ne contient pas de beurre ni de farine de blé, seulement des œufs, du sucre et de la poudre d'amandes et de noisettes, c'est ce qui fait toute la saveur de l'arboisien. On l'apprécie également pour sa texture moelleuse et aérienne comme un nuage. Pour une fin de repas ou le goûter, vous vous régalerez tout en légèreté.
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Ustensiles
saladier
fouet électrique
maryse
moule à manqué
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
30 min
1
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre pour que le mélange blanchisse.
2
Ajoutez ensuite les poudres d'amandes et de noisettes.
3
Puis montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au précédent mélange à l'aide d'une maryse.
4
Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
5
Recouvrez toute la surface de sucre glace.
6
Enfournez ensuite pour environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Surveillez la cuisson, l'arboisien est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
Avis pour la recette Arboisien
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Lexique cuisine de la recette
incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
