par Cécile B
artichauts gratinés
Il est grand temps de remettre au goût du jour un légume délicieux qui figure trop rarement sur la liste des courses : l'artichaut. Alors évidemment, on peut finir par se lasser de l'artichaut vinaigrette mais il y bien d'autres façons de le préparer, et en voici un exemple assez divin avec cette recette d'artichauts gratinés. Ils sont simplement assaisonnés de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail et de persil, puis couverts de parmesan avant de gratiner au four, un mode de cuisson appréciable quand on n'a pas de marmite assez grande pour les cuire à l'eau tous en même temps. On les laisse tout de même tiédir un peu pour ne pas se brûler puis on les savoure feuille à feuille, avec ou sans petite sauce pour les tremper.
Ustensiles
Étapes de la recette
Avis pour la recette Artichauts gratinés
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
