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par Cécile B
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fougasse aux olives

Pourquoi aime-t-on la fougasse ? Est-ce parce qu'elle évoque la Provence, un soleil brûlant et le chant des cigales ? Est-ce à cause de sa jolie croûte tendre et dorée ? Ou de sa mie dense, moelleuse, subtilement salée et parfumée d'huile d'olive ? Est-ce à cause des olives justement, coupées en petit morceaux pour ajouter encore de la saveur à ce pain traditionnel ? Tant de questions... et une seule façon d'y répondre : réaliser cette délicieuse recette de fougasse aux olives et la déguster encore tiède, telle quelle ou accompagnée de quelques fromages de chèvre frais.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
saladier
cuillère en bois
papier cuisson
couteau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 25 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Couvrez une plaque avec une feuille de papier cuisson.

2
Égouttez les olives et coupez-les en morceaux plus ou moins réguliers.

3
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique et le sel, mélangez, puis ajoutez les olives noires et arrosez avec l'huile d'olive.

4
Incorporez ensuite progressivement l'eau jusqu'à former une boule de pâte lisse.

5
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes puis étalez-la sur le papier cuisson en lui donnant une forme ovale ou une forme de feuille. Faites ensuite quelques entailles régulières au couteau en les écartant un peu puis enfournez la fougasse pour 25 mn de cuisson.

6
Lorsqu'elle est cuite, laissez-la tiédir hors du four avant de la servir.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette fougasse, vous pouvez indifféremment utiliser des olives noires ou vertes, ou même un mélange des deux.

Avis pour la recette Fougasse aux olives

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Lexique cuisine de la recette

arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.

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