par Cécile B
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butternut farcie au riz
Cette petite recette de courge butternut farcie sera parfaite pour accompagner une viande ou pour composer un repas vegan ou végétarien. La chair de la butternut, d'abord cuite au four puis revenue à la poêle avec des oignons et des tomates, est ensuite mélangée à du riz avant de retourner faire un petit tour au four. Au moment de servir, n'hésitez-pas à ajouter un petit filet d'huile d'olive, un tour de poivre et quelques grains de fleur de sel sur ce joli plat réconfortant, plein de couleurs et de saveurs.
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Ustensiles
four
papier aluminium
grande cuillère
couteau
cuillère en bois
saladier
sauteuse
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
45 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Emballez la courge dans du papier aluminium puis mettez-la à cuire au four pendant 20mn. Laissez-la ensuite refroidir.
3
Lorsque la courge a refroidi, récupérez sa chair (avec un couteau ou une grande cuillère) et coupez-la en dés.
4
Rincez, séchez puis coupez les tomates en petits dés. Pelez, émincez et ciselez l'oignon puis faites-le revenir pendant 3mn à la sauteuse dans l'huile d'olive.
5
Ajoutez les dés de tomate, les dés de courge et les herbes de Provence puis faites revenir le tout encore 5mn en remuant régulièrement. Réservez ensuite le mélange à part.
6
Versez le riz avec 25cl de bouillon dans la sauteuse et laissez-le cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. En fin de cuisson, ajoutez tout ou partie du bouillon restant si besoin.
7
Rectifiez l'assaisonnement du riz, incorporez-le au mélange butternut-tomates-oignons puis répartissez cette garniture entre les deux moitiés de la courge.
8
Enfournez-les pour 15mn de cuisson à 180° (thermostat 6), puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Butternut farcie au riz
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Lexique cuisine de la recette
bouillon
Eau dans laquelle viande, poisson ou légumes ont été cuits. Le bouillon, parfois filtré, se consomme tel quel ou s'utilise dans une préparation.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
