par Cécile B
goûter
gâteaux
cake à la lavande et au citron
Pour mettre un peu de Provence dans une préparation, on peut utiliser des herbes ou du pistou, pour la version salée en tout cas. Pour les amateurs de sucré avec une tendance audacieuse, voici une recette de cake au citron parfumé à la lavande : ces deux saveurs s'équilibrent parfaitement dès lors que l'on met la juste dose de fleurs, pour un résultat subtil et raffiné. Pour qu'il soit encore plus joli, vous pouvez le couvrir d'un glaçage et le parsemer de quelques fleurs de lavande avant de le déguster avec un thé léger.
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Ustensiles
four
râpe
fouet électrique
saladier
casserole
bol
moule à cake (26 cm)
cuillère en bois
thermomètre de cuisine
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
45 min
1
Préchauffez votre four à 150° (thermostat 5).
2
Rincez un citron, séchez-le puis prélevez 10 grammes de son zeste râpé.
3
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le zeste râpé puis blanchissez le mélange.
4
Faites fondre le beurre à la casserole, mélangez-le à la crème liquide puis incorporez ce mélange aux oeufs blanchis.
5
Mélangez ensuite la farine, la levure et les fleurs de lavande puis incorporez-les au mélange précédent.
6
Versez la pâte dans un moule à cake puis enfournez pour environ 1 heure. Pour vérifier sa cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, c'est qu'il est cuit. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson quelques minutes.
7
Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four.
8
Pressez le citron pour obtenir 1 cuillère à soupe de jus. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez frémir pendant 3 à 4 mn pour que le sirop épaississe et atteigne la température de 121°.
9
Ôtez alors la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez puis arrosez le cake tout juste sorti du four, encore dans son moule. Laissez ensuite refroidir le gâteau avant de le démouler.
Avis pour la recette Cake à la lavande et au citron
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