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cheesecake à l'avocat et au citron vert

Oui, ce cheesecake à l'avocat est bien à déguster pour le dessert (ou le goûter). Dans certains pays, l'avocat est traditionnellement consommé en dessert car il s'agit d'un fruit, qui plus est, au goût très doux. Il se prête donc parfaitement à la préparation de pâtisserie. Nous vous proposons donc une recette de cheesecake à l'avocat composé d'une base croquante légèrement chocolatée, avec des ingrédients très sains, et d'une crème onctueuse riche en chair d'avocat et en citron vert pour apporter une petite note acidulée. Il se déguste bien frais et ne manquera pas de surprendre tous vos proches pour le dessert.

Ingrédients

10 personnes

Pour la base en biscuit

Pour la crème à l'avocat

Ustensiles

four
moule à manqué
papier cuisson
mixeur
presse-agrume
zesteur
petite cuillère
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 35 min
CUISSON 8 min

1
Commencez par réaliser la base du cheesecake : placez les noix de pécan et la noix de coco râpée dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour environ 7 minutes dans un four préchauffé à 150°C afin de les faire dorer.

2
A la sortie du four, versez les noix de pécan et la noix de coco râpé dans un mixeur avec le cacao amer, les dattes et l'huile de coco.

3
Mixez le tout pour obtenir une base à la texture semblable à celle d'un biscuit émietté.

4
Disposez dans le moule à manqué recouvert de papier sulfurisé en tassant bien avec la paume de la main pour que la base ne soit pas trop friable à la découpe.

5
Réservez au réfrigérateur.

6
Pour préparer la crème à l'avocat, prélevez la chair des avocats et versez dans le mixeur.

7
Prélevez les zestes de citron et pressez les citrons verts pour obtenir le jus. Versez dans le mixeur.

8
Versez également le miel et l'huile de coco dans le mixeur.

9
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et homogène.

10
Goûtez la préparation pour éventuellement ajuster selon vos goûts avec davantage de miel ou de jus de citron.

11
Versez ensuite la préparation sur la base en biscuit et réservez à nouveau au réfrigérateur, idéalement toute une nuit pour que le cheesecake se fige.

Le plus du chef
Clémence L

Pour une version vegan de ce cheesecake à l'avocat, il suffit de remplacer le miel par du sirop d'agave.

Pour obtenir la quantité de jus de citron nécessaire, comptez environ 9 citrons verts. Pour la chair d'avocat, cela correspond à environ 5 avocats.

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