par Cécile B
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chocolat viennois
Oui il fait froid mais non c'est pas grave, au contraire, c'est l'occasion rêvée de s'accorder un petit moment très égoïste de gourmandise assumée. S'il ne fait pas froid aussi, d'ailleurs, parce que quand il s'agit de chocolat, on n'a pas besoin d'excuse. Nous prendrons donc le temps de préparer ce chocolat chaud et onctueux avec du vrai chocolat noir et du vrai lait, puis celui de réaliser une belle crème chantilly. Vient ensuite le plaisir de déposer quelques cuillerées de cette crème légère sur la boisson encore fumante, ensuite on se pose soi-même dans un petit coin douillet et on laisse agir la magie du chocolat viennois dégusté à la petite cuillère.
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Ustensiles
saladier
fouet électrique
fouet
casserole
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
10 min
1
Dans une casserole, cassez le chocolat en morceau puis ajoutez le lait. Faites chauffer à feu moyen et battez au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Baissez un peu le feu puis laissez cuire le chocolat pendant 5 à 10mn en le fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit onctueux et un peu mousseux.
2
Pendant que le chocolat cuit, préparez la chantilly en versant la crème et le sucre glace dans un saladier puis fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
3
Répartissez le chocolat chaud dans les tasses puis couvrez-le de chantilly. Servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Au moins 30mn avant de commencer cette recette, placez la crème, le batteur et le saladier au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids : c'est l'astuce qui permet de réussir à coup sur une belle chantilly.
Avis pour la recette Chocolat viennois
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