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par Cécile B
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confiture de coings

Voilà encore un fruit qui ne fait qu'une apparition fugitive sur les étals. Il faut le guetter entre septembre et octobre pour en remplir un panier et faire des confitures ! Sa forme évoque quelque chose entre la pomme et la poire en plus bosselé, mais sa chair très ferme a un goût bien à elle. La confiture de coings, ici généreuse en morceaux de fruits et légèrement parfumée d'anis étoilé et de cannelle, est aussi délicieuse sur une tartine beurrée que nappée sur une crêpe. À essayer aussi : une touche de cette confiture avec du fromage.

Ingrédients

4 pots

Ustensiles

couteau
saladier
casserole
bocaux en verre
film étirable alimentaire
ficelle de cuisine
gaze
écumoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
REPOS 2h00
CUISSON 2h00

1
Épluchez les coings, coupez-les en quartier pour enlever les pépins - que vous mettrez de côté - puis coupez-les en gros morceau avant de les mettre dans un récipient (un saladier par exemple).

2
Pressez le jus dus citron puis arrosez les coings, versez le sucre, mélangez bien puis couvrez de film étirable avant de laisser macérer les fruits pendant au moins 2 heures (cela peut-être toute une nuit).

3
Au moment de préparer la confiture, placez les pépins dans un petit sachet confectionné avec de la gaze et fermé par de la ficelle de cuisine.

4
Dans une casserole ou marmite à fond épais, versez l'eau, ajoutez le sachet de pépins, la cannelle et l'anis étoilé. Portez à ébullition puis ajoutez les coings sucrés et le jus qu'ils ont rendu. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en enlevant au fur et à mesure l'écume qui se forme en surface.

5
Quand la confiture est prête, répartissez-la dans les pots stérilisés en les remplissant à ras-bord puis retournez aussitôt les bocaux, le temps qu'ils refroidissent complètement.

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