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par Cécile B
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confiture de kaki

Il existe un joli fruit tropical qui ressemble un peu à une tomate, dont le goût se situe entre la mangue et l'abricot et dont la couleur n'a rien à voir avec le nom : le kaki. Il arrive généralement à l'automne et pour profiter tout au long de l'année de sa saveur originale et parfumée, l'idéal est de le préparer en confiture. Épicée de vanille et délicieuse sur des tartines, cette confiture de kaki fera merveille dans un gâteau roulé, pour sucrer un yaourt ou, pour les adeptes du sucré-salé, pour accompagner des fromages.

Ingrédients

3 pots

Ustensiles

couteau
faitout
cuillère en bois
bocaux en verre

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 35 min

1
Rincez les kakis puis récupérez leur chair (attention à ne pas racler la peau qui est amère) puis mettez-la dans un faitout.

2
Fendez la gousse de vanille, grattez ses graines sur la chair de kaki puis déposez-la dans le faitout également avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 30mn à feu doux. Si la confiture vous semble trop liquide, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.

3
Pendant la cuisson de la confiture, stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 15mn.

4
Lorsque la confiture est cuite, répartissez-la encore chaude dans les bocaux jusqu'à 1,5cm du bord, puis retournez les bocaux. Au bout de 10mn, remettez-les à l'endroit pour les stocker.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, choisissez des kakis bien mûrs, souples sous la main.

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