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par Cécile B
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confiture de pêches aux épices

Quoi de mieux qu'une confiture au petit-déjeuner pour avoir la pêche, n'est-ce pas ? Oui la blague était facile, à peu près autant que de réaliser cette recette d'ailleurs. De belles pêches jaunes, juteuses et mûres à point, du jus de citron, du sucre évidemment et, pour sublimer la saveur du fruit, un délicat mélange d'épices : cannelle, gingembre, girofle et citronnelle. Quelques minutes de cuisson et voilà, votre confiture de pêches aux épices est prête à se poser sur des tartines ou des crêpes (entre autres). Si vous aimez le sucré-épicé-salé, elle accompagne aussi très bien les fromages.

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Ingrédients

3 pots environ

Ustensiles

marmite
pot à confiture
torchon de cuisine
couteau
fourchette
saladier
cocotte
écumoire
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 5 min

1
Faites bouillir un grand volume d'eau dans une marmite et plongez-y les pots pendant 10mn pour les stériliser. Posez-les ensuite à l'envers sur un torchon propre et laissez-les sécher.

2
Pressez le jus du citron et réservez. Épluchez le gingembre puis coupez-le en julienne (en fines lanières). Rincez et séchez les pêches, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.

3
Déposez les pêches dans une cocotte, ajoutez le gingembre, mélangez puis saupoudrez le sucre par-dessus et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.

4
Lorsque le sucre est dissout, placez la cocotte sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le jus de citron, la cannelle, la girofle et la citronnelle et laissez cuire pendant 5mn à feu vif sans cesser de mélanger.

5
Écumez alors la confiture puis répartissez-la encore chaude dans les pots, refermez-les puis retournez-les le temps qu'ils refroidissent. Stockez-les ensuite normalement.

Avis pour la recette Confiture de pêches aux épices

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Lexique cuisine de la recette

bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.
julienne
Découpe de fruits ou de légumes pour obtenir de fins filaments. La julienne est également une base pour tailler les fruits et les légumes en brunoise.

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