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recettes classiques

crème brûlée chocolat et mandarine

Quand la douceur de la crème brûlée rencontre la gourmandise du chocolat et la fraîcheur de la mandarine, ça ne peut faire qu'un dessert exquis... Et bien bonne nouvelle, nous vous livrons sa recette. Deuxième bonne nouvelle, cette crème brûlée améliorée n'est vraiment pas sorcier à réaliser. L'occasion est donc parfaite pour surprendre et régaler votre famille ou vos amis sans effort. Ils termineront alors le repas sur une très bonne note, qui plus est originale. Cette recette de crème brûlée peut s'adapter avec l'agrume de votre choix selon la saison : orange, clémentine, citron, pamplemousse... Faites-vous plaisir.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

râpe
presse-agrume
casserole
fouet
ramequins
réfrigérateur
saladier
plat à gratin
four
chalumeau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 30 min
CUISSON 45 min

1
Commencez par prélever le zeste d'une mandarine pour en obtenir l'équivalent d'une cuillère à café. Réservez pour plus tard.

2
Dans une casserole, versez le jus extrait des deux mandarines ainsi que 4 cuillères à soupe de crème liquide et le chocolat en morceaux.

3
Faites chauffer à feu doux et fouettez régulièrement.

4
Versez ensuite le tout dans des ramequins individuels.

5
Réservez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6
Ensuite, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet pour que le mélange blanchisse.

7
Ajoutez les zestes de mandarine et le reste de la crème liquide. Fouettez à nouveau.

8
Versez la préparation dans les ramequins sur la préparation au chocolat durcie.

9
Déposez les ramequins dans un plat allant au four avec de l'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.

10
Enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 120°C.

11
A la sortie du four, laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis saupoudrez-les de cassonade et caramélisez avec un chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, passez-les quelques minutes sous le grill du four.

Le plus du chef
Clémence L

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