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par Cécile B
recettes classiques tartes salées

tarte aux poireaux, asperges et chèvre

L'association des poireaux et du fromage de chèvre est un duo gagnant à tous les coups, tant et si bien que l'on finit peut-être par s'en lasser un peu. Qu'à cela ne tienne, réveillons-le avec quelques asperges et cuisinons le tout avec de l'échalote, de la moutarde et de la noix de muscade ! Cette jolie tarte est un savoureux mélange de saveurs et de textures qui demande un temps de préparation très raisonnable, elle se savoure chaude ou froide, en entrée ou en plat principal si vous l'accompagnez d'une bonne salade. Et n'hésitez-pas à la parsemer d'un peu de parmesan ou de gruyère râpé pour qu'elle dore davantage.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

couteau
cuillère en bois
poêle
saladier
fouet
moule à tarte
four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
CUISSON 50 min

1
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7). Déroulez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte.

2
Épluchez les échalotes et ciselez-les. Coupez les blancs de poireaux dans le sens de leur longueur, nettoyez-les sous un filet d'eau, égouttez-les puis coupez-les en petits tronçons (environ 2 cm).

3
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen et faites-y suer les poireaux avec les échalotes, en mélangeant souvent. Réservez.

4
Dans un grand saladier, battez l'oeuf en omelette, et ajoutez-y le fromage de chèvre en l'émiettant grossièrement.

5
Ajoutez ensuite la moutarde et la noix de muscade, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez puis incorporez la préparation poireaux-échalotes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.

6
Égouttez les asperges, disposez-les sur le fond de tarte, recouvrez avec la préparation puis enfournez pour 40mn de cuisson environ, jusqu'à ce que l'ensemble de la tarte soit bien doré. Servez aussitôt ou attendez qu'elle tiédisse.

Avis pour la recette Tarte aux poireaux, asperges et chèvre

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.
2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.
suer
Chauffer un aliment à feu doux et dans un peu de matière grasse mais sans coloration, de façon à ce qu'il rende l'eau et que ses saveurs se concentrent.

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