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par Cécile B
amuses bouches accompagnements apéritifs recettes classiques recettes végétariennes

crêpes de courgettes

L'idée d'un repas composé de crêpes salées est toujours alléchante. Ici, nous allons réaliser des petites crêpes de courgette parfumées d'origan que l'on pourra servir avec une belle salade de tomates à la mozzarella pour un menu végétarien aux accents italiens. Elles seront aussi très appréciées pour un apéritif un peu copieux, telles quelles ou découpées en lamelles puis roulées et piquées sur des cure-dent, afin de pouvoir les tremper dans un peu ou beaucoup de crème fraîche à l'ail ou au paprika. Une version plus light consistera à les accompagner simplement d'une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

fouet
saladier
râpe
passoire
poêle

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
REPOS 60 min
CUISSON 20 min

1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, incorporez les oeufs puis, tout en mélangeant avec un fouet, versez le lait progressivement.

2
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis laissez reposer la pâte pendant une heure.

3
Lavez puis séchez les courgettes. Râpez-les dans une passoire, salez-les (légèrement) puis laissez-les s'égoutter pendant une heure.

4
Au moment de cuire les crêpes, ajoutez les courgettes râpées et l'origan à la pâte.

5
Huilez légèrement la poêle avant de faire cuire chaque crêpe pendant 2 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud avant de les servir rapidement.

Le plus du chef
Cécile B

Une petite poêle est conseillée pour réaliser ces crêpes. Pour aller plus vite, utilisez deux petites poêles en même temps.

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par Cécile B

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