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apéritifs recettes classiques poisson et crustacé

empanadas au thon

Envie d'un peu d'exotisme dans votre assiette sans que ça ne soit compliqué ? Tournez-vous vers la préparation d'empanadas, ces petits chaussons farcis que l'on trouve partout en Espagne et en Amérique latine. Les possibilités de garniture sont infinies. Ici, nous vous proposons une version d'empanadas farcies au thon, à la tomate et aux olives, le tout agrémenté de quelques herbes aromatiques. Un vrai régal qui plaît généralement au plus grand nombre ! Même si elles nécessitent un peu de temps, les empanadas ont l'avantage d'être faciles à préparer. A déguster pour l'apéritif ou accompagnées d'une salade pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients

12 empanadas

Pour la pâte

Pour la garniture

Ustensiles

plaque de cuisson
papier cuisson
four
saladier
rouleau à pâtisserie
couteau
réfrigérateur
fourchette
grande cuillère

Étapes de la recette

PRÉPARATION 45 min
CUISSON 20 min

1
Pour préparer la pâte à empanadas, versez la farine et le sel dans un saladier ou dans la cuve d'un robot pâtissier si vous en avez un.

2
Ajoutez ensuite le beurre presque pommade en petits morceaux et mélangez à la main ou au robot.

3
Incorporez ensuite les liquides : l’œuf, le lait et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4
Formez une belle boule de pâte avec vos mains puis étalez-la à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

5
Détaillez ensuite des disques en réutilisant les chutes puis réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

6
Pour préparer la garniture : commencez par éplucher et émincer l'échalote puis versez dans un saladier.

7
Ajoutez-y le thon égoutté et émietté, l’œuf cru ainsi que les olives noires coupées en deux. Mélangez bien.

8
Puis ajoutez le concentré de tomates, le persil haché, du poivre et mélangez.

9
Salez si besoin.

10
Sortez vos disques du réfrigérateur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

11
Déposez une belle cuillère de garniture sur chaque disque puis refermez en les pliant en deux et en soudant soigneusement les bords à l'aide d'une fourchette de manière à ce que la garniture ne s'échappe pas lors de la cuisson.

12
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 20 minutes environ. Si vous avez fait de petites empanadas, faites cuire moins longtemps. Elles sont prêtes lorsqu'elles ont une belle couleur dorée.

Le plus du chef
Clémence L

Si vous n'avez pas le temps de faire votre propre pâte à empanadas, vous pouvez utiliser une pâte brisée.

Les empanadas se congèlent très bien avant cuisson si vous pensez en avoir trop. Pratique pour les jours de flemme ! Il ne vous restera plus qu'à les cuire au four.

La minute culture

Le mot empanada vient du verbe empanar en espagnol qui veut dire "recouvrir" ou "envelopper avec du pain" car à l'origine les empanadas étaient faites avec de la pâte à pain.

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