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filets de truite à la crème ciboulette

A la recherche d'une recette simple et rapide mais très savoureuse pour préparer un poisson ? Testez notre recette de filets de truite à la crème ciboulette. La truite est une excellente alternative au saumon car elle est moins grasse et moins onéreuse bien que leurs chairs soient similaires. Dans cette recette, les filets de truite sont cuits à l'unilatéral pour garder un côté tout juste cru sur le dessus et jouer sur deux textures différentes. Ils sont accompagnés d'une sauce crémeuse à la ciboulette, et d'une réduction de sauce soja et vinaigre balsamique pour donner davantage de caractère au plat. Un régal pour les papilles !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

poêle
couteau
casserole
cuillère en bois
spatule
pinceau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 10 min

1
Commencez par éplucher et hacher finement les échalotes

2
Hachez ensuite la ciboulette fraîche.

3
Dans une casserole huilée, faites revenir à feu doux les échalotes.

4
Quand elles sont translucides, ajoutez la ciboulette hachée puis la crème fraîche.

5
Mélangez et laissez chauffer à feu doux.

6
Pendant ce temps, préparez une réduction de sauce soja : versez de la sauce soja et du vinaigre balsamique dans une petite poêle chaude sur feu moyen. Laissez réduire.

7
Retirez du feu la casserole avec la crème fraîche et réservez.

8
Faites cuire les filets de truite à l'unilatéral dans une poêle bien chaude et huilée sur feu vif.

9
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

10
Pour dresser, versez d'abord la crème ciboulette, puis déposez le filet de truite mi-cuit et badigeonnez le côté cru avec la réduction de sauce soja.

11
Saupoudrez de graines de sésame et de ciboulette fraîche.

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez accompagner les filets de truite de petits légumes ou de riz selon vos envies.

Au moment du dressage, quelques gouttes de jus de citron seront très agréables pour apporter de la fraîcheur et une pointe d'acidité au plat.

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