par Cécile B
healthy
poisson et crustacé
recettes classiques
moules au lait de coco
Pour qui aime les coquillages, les moules sont souvent de la partie : elles sont faciles à préparer et il y a mille façons de les accommoder pour changer de la traditionnelle marinière. Dans cette recette, nous vous proposons de cuisiner les moules avec des notes exotiques. Elles vont cuire dans du lait de coco qui sera ensuite la base crémeuse qui les accompagnera, simplement assaisonnée de curry et d'oignon puis parsemée de coriandre fraîchement ciselée. Tous les parfums des îles s'échapperont de la cocotte encore fumante lorsque vous l'apporterez à une joyeuse tablée de convives impatients de les goûter.
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Ustensiles
cuillère en bois
marmite
couteau
passoire
casserole
saladier
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
20 min
1
Dans une grande marmite ou un faitout, portez à ébullition l'eau, le cube de bouillon et le lait de coco.
2
Lorsque le mélange bout, ajoutez les moules et laissez-les cuire 10mn en les remuant souvent. Elles doivent toutes être ouvertes.
3
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le. Rincez, séchez et ciselez la coriandre,
4
Lorsque les moules sont cuites, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier de façon à récupérer leur liquide de cuisson et réservez-les au chaud.
5
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y fondre l'oignon sans le colorer. Ajoutez le liquide de cuisson des moules, salez légèrement, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez puis faites frémir pendant 10mn pour que la sauce épaississe.
6
Dressez les moules en les répartissant dans des assiettes creuses ou des cocottes individuelles, nappez-les de sauce, parsemez de coriandre ciselée puis servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Si les moules ne sont pas vendues nettoyées, comptez 10mn de plus pour les laver en les brossant soigneusement sous l'eau froide.
Ces moules au lait de coco sont parfaites en entrée, mais vous pouvez également les servir en plat, accompagnées de riz ou de frites de patates douces.
Avis pour la recette Moules au lait de coco
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Lexique cuisine de la recette
bouillon
Eau dans laquelle viande, poisson ou légumes ont été cuits. Le bouillon, parfois filtré, se consomme tel quel ou s'utilise dans une préparation.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
