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par Cécile B
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poêlée de haricots verts

Ingrédient basique en matière de cuisine, on peut manger des haricots à toutes les sauces mais c'est peut-être simplement revenus à la poêle qu'ils sont les meilleurs... On ne perd ainsi rien de leur saveur ni de leur croquant. On fera donc l'impasse sur les haricots en boîte ou en bocal pour préparer des haricots frais : cela ne prend que quelques minutes et cela fait toute la différence. On les fait ensuite revenir rapidement à la poêle, avec de l'ail et du persil, pour accompagner les viandes ou les poissons. S'il en reste, ils iront très bien dans une salade composée.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
marmite
poêle
cuillère en bois
écumoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 12 min

1
Lavez le persil, effeuillez-le puis hachez-le au couteau. Épluchez les gousses d'ail puis hachez-les également.

2
Faites bouillir une marmite d'eau salée. Équeutez les haricots puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 6mn.

3
Pendant ce temps-là, bouchez l'évier, laissez couler un peu d'eau et versez-y des glaçons. Quand les haricots sont cuits, récupérez-les à l'écumoire et mettez-les dans l'eau glacée. Cela arrêtera la cuisson et permettra que les haricots restent bien verts.

4
Faites chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les haricots, simplement pour les réchauffer. Ajoutez le persil et l'ail hachés, assaisonnez d'un peu de sel et de poivre, mélangez bien puis servez aussitôt.

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