par Cécile B
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salade de courgettes citronnées
Si vous n'avez jamais essayé les courgettes crues, il faut goûter parce que c'est délicieux : elles sont toutes croquantes, avec un petit goût de noisette à se damner. Bien sûr, elles font merveille dans une salade : pour le plaisir de la couleur, on choisit un mélange de courgettes jaunes et vertes, coupées en fines rondelles et marinées dans du citron, ce qui va les attendrir un peu. Ensuite on les assaisonne : huile d'olive, citron confit, pignons de pin grillés, coriandre, copeaux de parmesan, plus les basiques poivre et sel. Résultat, une jolie salade, bien fraîche et très parfumée.
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Ustensiles
mandoline
couteau
presse-agrume
saladier
film étirable alimentaire
poêle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
REPOS
60 min
1
Pressez le jus du citron. Rincez et séchez les courgettes puis tranchez-les en fines rondelles à la mandoline.
2
Déposez les rondelles de courgettes dans un saladier, arrosez-les avec le jus de citron, couvrez le saladier de film étirable puis laissez mariner pendant 1h.
3
Pendant ce temps, faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche bien chaude. Coupez le demi-citron confit en petits morceaux. Rincez, séchez puis ciselez la coriandre.
4
Au bout de ce temps, arrosez les courgettes d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre puis ajoutez les morceaux de citron confit, les pignons de pin grillés et la coriandre. Mélangez délicatement, parsemez la salade de copeaux de parmesan et servez aussitôt.
Avis pour la recette Salade de courgettes citronnées
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
