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par Cécile B
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salade de chou-fleur et quinoa

Cette appétissante salade fait la part belle au chou-fleur, un légume qu'on tend à réserver aux gratins ou aux purées mais qui se révèle délicieux de mille autres façons. Dans cette recette, les bouquets de chou-fleur sont simplement cuits au four : ils garderont un peu de croquant et prendront une jolie couleur dorée. On les accompagne de quinoa, de quelques feuilles de roquette et d'oignon rouge, un petit assaisonnement et voilà, une salade saine et savoureuse à déguster froide ou encore tiède. N'hésitez-pas à la parsemer d'un mélange de graines, c'est encore meilleur.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
plaque à biscuits
couteau
casserole
cuillère en bois
couvercle
saladier

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 220° (thermostat 7-8).

2
Épluchez le chou-fleur, rincez-le puis détaillez-le en petits bouquets.

3
Répartissez les bouquets de chou-fleur sur une plaque à biscuits (ou la plaque du four en la couvrant de papier cuisson), arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel puis enfournez-les pour 30mn de cuisson, en remuant la plaque de temps à autre pour qu'ils dorent de façon à peu près homogène.

4
Pendant ce temps, versez le quinoa dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et mélangez. Ajoutez alors l'eau, portez à ébullition puis ramenez à feu doux et laissez frémir à découvert pendant 15mn. Lorsque que le quinoa a absorbé toute l'eau et s'est attendri, ôtez la casserole du feu, couvrez pour le laisser gonfler puis laissez-le refroidir.

5
Au moment de servir, épluchez l'oignon rouge et ciselez-le.

6
Mélangez le quinoa et les bouquets de chou-fleur dans un saladier, ajoutez l'oignon rouge ciselé, quelques feuilles de roquette, arrosez avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez délicatement et servez aussitôt.

Avis pour la recette Salade de chou-fleur et quinoa

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Lexique cuisine de la recette

arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.
2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.

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