par Cécile B
amuse bouches
apéritifs
samoussas au poireau, bacon et fromage
Youpi, on va manger avec les doigts. On peut complètement manger des samoussas avec une fourchette et un couteau, mais ce serait se priver d'une grande partie du plaisir de savourer ces petits chaussons croustillants que l'on apprécie particulièrement à l'apéritif. Ces samoussas-là sont garnis d'une farce plutôt gourmande composée de poireaux, d'oignons, de bacon et de Comté, le tout relevé d'un peu d'ail, puis dorés au four. Si vous n'avez pas l'habitude d'en faire, vous serez peut-être un peu hésitants dans l'approche du pliage des feuilles de brick mais nous vous expliquons la méthode un peu plus bas et vous verrez, une fois qu'on a pris le pli c'est très facile.
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Ustensiles
couteau
cuiseur vapeur
presse-ail
poêle
cuillère en bois
plaque à biscuits
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
40 min
CUISSON
20 min
1
Rincez, épluchez, émincez le poireau. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant puis égouttez-le.
2
Coupez le bacon et le fromage en morceaux. Épluchez l'ail puis pressez-le. Épluchez et émincez l'oignon.
3
Dans une poêle chaude, faites revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poireau et le bacon, laissez cuire 2 ou 3 mn en remuant souvent puis ajoutez le fromage. Une fois qu'il a bien fondu, ôtez la poêle du feu puis laissez refroidir le mélange.
4
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
5
Lorsque la farce a refroidi, coupez chaque feuille de brick en deux, garnissez-les de mélange puis repliez-les en samoussas.
6
Déposez les samoussas sur une plaque à biscuits légèrement huilée puis faites-les cuire au four de 15 à 20mn. Servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Voici la méthode pour former les samoussas avec une feuille de brick.
Coupez d'abord la feuille de brick en deux, puis, pour chaque demi-cercle de brick :
- Repliez la demi-feuille en deux, la pointe de l'arrondi sur le bord coupé, de façon à obtenir une large bande.
- Déposez de la farce sur le côté droit, au centre de la bande et à quelques centimètres du bord droit (de façon à pouvoir le replier sur la farce).
- Repliez le coin supérieur droit de la bande sur la farce en formant un triangle.
- Puis continuez d'enrouler la farce en repliant la brick sur elle-même en suivant la forme triangulaire.
- Une fois au bout, glissez le reste de la brick à l'intérieur du samoussa pour le refermer.
Avis pour la recette Samoussas au poireau, bacon et fromage
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