par Cécile B
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soupe d'avocat
Parmi les mille et une façons de savourer des avocats, en voici une des plus rafraîchissantes : la soupe d'avocat parfumée à la coriandre. Elle se prépare très facilement et fait une entrée qui change un peu de l'ordinaire pour un repas de printemps ou d'été. Elle se déguste tout juste sortie du réfrigérateur, vous pourrez la relever d'un peu de piment d'Espelette si vous l'aimez et, pour l'accompagner, vous pourrez la servir avec un peu de jambon de Parme déposé sur des allumettes de pain grillé et frotté à l'ail, c'est joli et délicieux.
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Ustensiles
couteau
zesteur
mixeur
bol
presse-agrume
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
30 min
CUISSON
10 min
1
Faites bouillir l'eau, diluez-y les tablettes de bouillon puis laissez refroidir.
2
Rincez, séchez puis effeuillez la coriandre. Rincez le citron, récupérez la moitié de son zeste puis pressez son jus. Dénoyautez les avocats puis récupérez leur chair.
3
Dans le récipient du mixeur, versez le bouillon froid, la crème liquide, le zeste et le jus du citron, la chair des avocats et la moitié de la coriandre. Assaisonnez de sel puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4
Répartissez ensuite la soupe d'avocat dans les bols de service et réservez au frais pendant au moins 30mn.
5
Au moment de servir, parsemez le reste de la coriandre sur la soupe.
Avis pour la recette Soupe d'avocat
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