par Cécile B
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soupe de fanes de radis
Tout est bon et rien ne se perd dans ces petites plantes potagères ! Lorsque vous prévoyez de manger des radis roses, ne jetez surtout par leurs longues feuilles, que l'on appelle en fait des fanes. Elles sont excellentes pour préparer une soupe à la fois légère, pleine de vitamines et réconfortante. Pour la lier, on utilise simplement un jaune d'oeuf et de la crème fraîche. Si vous préférez les soupes bien lisses, vous pouvez tout à fait utiliser un mixeur plongeant juste avant de la servir très chaude, avec des petits croûtons frottés à l'ail.
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
20 min
1
Récupérez toutes les fanes des radis, lavez-les puis hachez-les finement au couteau.
2
Faites chauffer le beurre dans une marmite ou une grande casserole, faites-y fondre doucement les fanes de radis pendant 1 minute puis ajoutez le cube de bouillon en l'émiettant et versez 1 litre d'eau chaude. Laissez cuire pendant 20mn.
3
Au moment de servir, délayez le jaune d'oeuf avec un petit peu de bouillon dans un bol, incorporez-le à la soupe puis ajoutez la crème. Mélangez bien avant de servir.
Avis pour la recette Soupe de fanes de radis
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