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par Cécile B
pâtes recettes classiques

spaghetti aux fèves et à la poitrine fumée

Un grand plat de pâtes fumant et généreux, c'est toujours convivial. Le tout est de varier régulièrement les plaisirs pour ne pas se lasser ! Alors qu'est-ce que l'on va bien pouvoir faire cette fois-ci... Voici une idée parmi d'autres pour renouveler ce classique gourmand : des fèves croquantes, de la poitrine fumée dorée à l'huile d'olive, une sauce onctueuse au thym et au vin blanc liée avec un jaune d'oeuf, le tout mélangé à des spaghetti cuits al dente... Est-ce que tout cela ne présage pas d'un savoureux moment passé à table ?

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
marmite
passoire
poêle
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 10 min

1
Versez les fèves surgelées dans une casserole d'eau bouillante salée. À la reprise de l'ébullition, laissez-les cuire une minute puis transvasez-les dans une passoire. Passez-les sous l'eau froide puis laissez-les s'égoutter.

2
Mettez à cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée (leur temps de cuisson est indiqué sur l'emballage).

3
Pendant ce temps-là, détaillez la poitrine fumée en lardons ou en lamelles puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle afin de les faire revenir. Lorsque les morceaux de poitrine fumée ont blondi, ajoutez les fèves égouttées et le thym. Mélangez et laissez cuire 5mn à feu moyen.

4
En remuant doucement, incorporez les Carrés Frais et le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre puis laissez cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps, pour obtenir une sauce onctueuse. Ôtez la poêle du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau.

5
Égouttez les pâtes. Pour le service, versez les pâtes dans un saladier ou des assiettes individuelles puis nappez-les avec les fèves et la sauce.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous préparez cette recette au printemps, profitez-en pour utiliser des fèves fraîches : votre plat n'en sera que meilleur !

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