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par Cécile B
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velouté de patate douce aux carottes

La simplicité d'une bonne soupe réconfortante est toujours appréciable dès que les jours se font plus courts et plus froids. Celle-ci n'échappe pas à la règle et propose un délicieux mélange velouté de patate douce et de carottes. Le lait de coco reste discret tout en apportant un petit plus indéfinissable, une pincée de gingembre et de curry parfument agréablement la préparation et pour finir, une pointe de piment d'Espelette pour relever le tout. Une ou deux tranches de pain grillé, un coin de canapé, un plaid et on est bon pour passer l'hiver.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
économe
passoire
cocotte
cuillère en bois
mixeur plongeant

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 30 min

1
Pelez les patates douces et les carottes, rincez-les, séchez-les puis coupez-les en gros dés. Réservez.

2
Épluchez l'oignon et ciselez-le.

3
Dans une cocotte sur feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y blondir l'oignon quelques minutes.

4
Ajoutez les dés de patate douce et de carotte, mélangez puis mouillez avec le bouillon de légumes et le lait de coco, ajoutez le curry et le gingembre, mélangez à nouveau puis laissez cuire à feu doux-moyen pendant environ 30mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5
Lorsque les légumes sont cuits, mixez finement le velouté. Dressez-le ensuite dans 4 bols ou assiettes creuses, saupoudrez une petite pincée de piment d'Espelette par portion et servez aussitôt.

Avis pour la recette Velouté de patate douce aux carottes

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Lexique cuisine de la recette

blondir
Cuire un aliment dans un corps gras jusqu'à ce qu'il se colore légèrement.
bouillon
Eau dans laquelle viande, poisson ou légumes ont été cuits. Le bouillon, parfois filtré, se consomme tel quel ou s'utilise dans une préparation.
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.
2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
dresser
Disposer joliment une préparation dans son récipient de service.
mixer
Mélanger une préparation au mixeur ou au blender afin d'obtenir un résultat homogène.
mouiller
Ajouter une quantité plus ou moins importante de liquide dans une préparation en cours de réalisation.

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