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par Cécile B
amuse bouches recettes classiques recettes diététiques recettes végétariennes recettes débutants

artichauts vinaigrette

L'artichaut vinaigrette est une entrée on ne peut plus classique et tellement facile à préparer qu'il serait dommage de passer à côté. Elle a ce petit côté désuet qui fait justement tout son charme, sans compter que l'artichaut, finalement, c'est vraiment très bon ! On prend donc tout le temps qu'il faut pour détacher et savourer la base de ses feuilles une à une, jusqu'au moment où l'on arrive à son coeur. Là, on enlève par pincées le foin qui le recouvre avant de le couper en petits morceaux, pour en apprécier toute la fondante délicatesse. Miam.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

marmite
bol
fouet
passoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 30 min

1
Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans la marmite et faites-y cuire les artichauts pendant 30 à 35mn. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les puis laissez-les tiédir.

2
Pendant que les artichauts tiédissent, préparez la vinaigrette en mélangeant (au fouet ou à la fourchette) la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre puis incorporez l'huile petit à petit tout en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

3
Une fois qu'ils sont tièdes, servez les artichauts avec la vinaigrette.

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