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par Cécile B
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asperges grillées et parmesan

Les asperges vertes arrivent entre le printemps et l'été mais elles ne restent pas longtemps. Il faut donc en profiter et pour goûter pleinement leur délicate saveur à peine sucrée, le mieux reste la simplicité. Une fois cuites, elle n'ont pas besoin de plus que de griller quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, c'est tout. Pour les servir, des copeaux de parmesan les accompagnent à merveille, la dose de fromage étant celle qu'il vous plaira. Pour une subtile variation de cette entrée, remplacez une cuillère à soupe d'huile d'olive par de l'huile de noisette à la dernière étape : cela ajoute un petit goût frais et boisé très agréable.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
passoire
poêle
économe

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 15 min

1
Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d'eau salée.

2
Nettoyez les asperges, faites les cuire pendant une dizaine de minutes puis égouttez-les.

3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites y griller les asperges pendant quelques minutes.

4
Dressez ensuite les asperges dans un plat de service, détaillez le parmesan en copeau pour les parsemer, arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivrez puis servez aussitôt.

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