Recette aubergines farcies à l'agneau
par Cécile B
recettes classiques viande

aubergines farcies à l'agneau

Les aubergines et la viande d'agneau s'accordant très bien, il est tout à fait logique de cuisiner des aubergines farcies... à la viande d'agneau. Pour les parfumer, on ajoutera notamment un citron confit et des épices, dont le délicieux zaatar libanais. Pendant qu'elles seront au four en train de cuire, vous pourrez par exemple préparer du riz et une salade mélangée de concombre et de tomates assaisonnées à la menthe pour les accompagner, et servir ces aubergines farcies avec du yaourt nature pour les napper. Hop, en un rien de temps, vous voilà en train de savourer un délicieux plat du Proche-Orient.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
couteau
saladier
cuillère en bois
hachoir
plat à four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 25 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

2
Découpez l'épaule d'agneau en dés (en enlevant un peu de gras). Coupez le citron confit en dés. Épluchez l'oignon puis coupez-le en cubes. Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Rincez, séchez puis effeuillez le persil. Rincez les aubergines, séchez-les, ôtez leur pédoncule puis coupez-les en deux dans le sens de leur longueur. Récupérez la chair des aubergines en les creusant et réservez-la dans un saladier.

3
Dans le saladier contenant la chair d'aubergine, ajoutez la viande, le citron, l'oignon, l'ail et le persil, saupoudrez avec les épices, arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez bien le tout.

4
Passez ensuite le contenu du saladier au hachoir à viande, ajoutez l'oeuf, mélangez à nouveau puis répartissez la farce dans les aubergines creusées.

5
Déposez les aubergines farcies dans un plat à four, arrosez à nouveau d'huile d'olive puis enfournez pour 30mn de cuisson. Servez très chaud.

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