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par Cécile B
recettes classiques viande

boulettes de boeuf à la coriandre

Voici une recette de boulettes de viande très simple, inspirée de la cuisine marocaine puisque l'on retrouve parmi les ingrédients un incontournable de cette gastronomie incroyablement parfumée : le ras el-hanout, traditionnellement utilisé dans la préparation du couscous. Ce mélange d'épices allié à la coriandre fraîchement ciselée est déjà un pas gourmand vers des contrées ensoleillées riches d'une cuisine savoureuse. On les prépare et on les cuit tout aussi rapidement, on les sert aussitôt et on les déguste sans attendre (mais sans se brûler non plus) pour apprécier au mieux cette recette.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

saladier
spatule
poêle
couteau
râpe à gros trous

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 10 min

1
Ciselez la coriandre fraîche. Réservez.

2
Hachez les amandes au couteau. Réservez.

3
Pelez les oignons puis râpez-les au-dessus du saladier.

4
Ajoutez la coriandre fraîche ciselée, la viande, les amandes hachées, le ras el-hanout, le cumin, le sel et le poivre.

5
Mélangez bien (vous pouvez y mettre les mains !) puis formez de petites boulettes.

6
Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et dorez-y les boulettes (en plusieurs fois si votre poêle n'est pas assez grande) pendant 3 à 4 mn en les remuant régulièrement.

Le plus du chef
Cécile B

Vous pouvez servir ces boulettes nature ou avec une sauce tomate, une sauce au yaourt ou une sauce barbecue. Elles s'accompagnent idéalement de semoule de couscous mais elles vont aussi très bien avec du riz, des pâtes et/ou des légumes.

Vous pouvez aussi proposer ces boulettes à l'apéritif : il suffit de faire de plus petites boulettes et de les servir sur des petits pics.

La minute culture

Le ras el-hanout un mélange d'épices d'origine marocaine dans lequel on trouve notamment de la cardamome, du curcuma, du cumin, de la noix de muscade et des graines de fenouil.

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