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carpaccio de bœuf

Les amateurs de viande crue vont se régaler avec cette recette de carpaccio de bœuf, accompagné de roquette, de copeaux de parmesan, de câpres et d'une sauce maison parfumée au citron et à la moutarde. L'association de ces ingrédients crée un plat savoureux et raffiné que vous pourrez proposer fièrement à vos invités en tant qu'entrée lors d'un dîner. Soyez rassurés, nul besoin d'être un chef pour réussir cette recette qui s'avère être simple et rapide. Cependant, un outil reste indispensable : un couteau parfaitement aiguisé pour effectuer une belle découpe de la viande et obtenir de très fines tranches.

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce

Ustensiles

saladier
fouet
couteau
économe

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min

1
Commencez par préparer la sauce en fouettant vivement dans un saladier l'huile d'olive et les jaunes d’œuf.

2
Ajoutez ensuite le jus d'un citron, la moutarde, salez et poivrez puis fouettez à nouveau pour obtenir une belle sauce crémeuse et homogène.

3
Découpez le filet de bœuf en tranches extrêmement fines. Vous aurez besoin d'un couteau très aiguisé pour cela.

4
Disposez les tranches sur des assiettes.

5
Ajoutez des feuilles de roquette au centre.

6
Versez la sauce en filet sur la roquette et le carpaccio.

7
Terminez en parsemant de câpres et de copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un économe.

Le plus du chef
Clémence L

Pour le filet, choisissez plutôt un morceau épais, plus facile à découper.

Ne gaspillez pas vos blancs d’œuf et testez une de nos recettes à base de blancs d’œuf.  

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