par Clémence L
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carrot cake
Un gâteau à la carotte, vraiment ? Ceux qui ont déjà eu l'occasion de goûter cette pâtisserie savent à quel point elle est délicieuse. Pour les autres, nous vous invitons à tester notre recette qui va sans doute conquérir vos papilles et votre cœur pour toujours. Oui rien que ça... Très populaire dans les pays anglo-saxons, le carrot cake est un gâteau extrêmement moelleux grâce à l'apport de la carotte dont on ne sent finalement pas le goût. Il est subtilement parfumée à la cannelle et au gingembre. Indispensable pour les puristes, le glaçage vient apporter ce petit truc en plus qui contrebalance à la perfection le côté sucré du gâteau.
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Ustensiles
casserole
couteau
presse-purée
saladier
fouet
cuillère en bois
moule à cake
four
mixeur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
CUISSON
60 min
1
Pour commencer, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles puis plongez-les dans une eau bouillante pour les faire cuire
2
Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir un peu puis réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Réservez.
3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade pour que le mélange blanchisse
4
Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, sel et épices (un mélange 4 épices fonctionne très bien aussi pour cette recette). Mélangez.
5
Ajoutez ensuite l'huile et la purée de carottes, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6
Versez la préparation dans un moule à cake huilé et enfournez pour une heure environ dans un four préchauffé à 160°C.
Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
7
Lorsque votre carrot cake est froid, vous pouvez préparer le glaçage : mixez le beurre pommade (ramolli), le fromage à tartiner et le sucre glace avec un robot ou à défaut un fouet électrique jusqu'à obtenir un beau glaçage homogène et onctueux. Étalez le glaçage sur le dessus du carrot cake et réservez au réfrigérateur pendant une à deux heures avant dégustation.
Le plus du chef
Clémence L
Si vous aimez les raisins secs, ajoutez-en une belle poignée dans la pâte à gâteau.
Pour la touche déco, vous pouvez parsemer le carrot cake de quelques noix concassées.
La minute culture
Vous pensiez que le carrot cake était anglais ou américain ? Et bien il vient de... Suisse ! Et pourtant, les Américains en sont tellement friands qu'ils ont créé un National Carrot Cake Day le 3 février. C'est par contre eux qui ont eu l'idée d'ajouter un glaçage à base de cream cheese sur le gâteau.
Le gâteau avec de la carotte aurait été inventé pendant le Moyen-Âge pour pallier au manque de sucre, la carotte étant un légume plutôt sucré, elle constituait un substitut idéal pour la pâtisserie.
Avis pour la recette Carrot cake
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Lexique cuisine de la recette
cassonade
Sucre roux, cristallisé et non-raffiné de couleur foncée. On l'appelle aussi Vergeoise.enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.mixer
Mélanger une préparation au mixeur ou au blender afin d'obtenir un résultat homogène.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
