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par Cécile B
gâteaux recettes classiques

cheesecake aux framboises

Dans la catégorie des gâteaux frais et légers, nous avons le cheesecake. Dans la famille des fruits délicats et parfumés, nous avons les framboises. On additionne et on mélange pour obtenir un dessert frais, léger, délicat et parfumé : le cheesecake aux framboises et son fond de biscuits émiettés. Voilà qui ouvre l'appétit ! La recette est facile à réaliser, la cuisson se fait tranquillement et une fois refroidi et démoulé, ce joli gâteau est un délice tout doux, onctueux, mousseux et croustillant à la fois. Le cheesecake aux framboises est sans doute l'une des meilleures façons de savourer ce joli fruit d'été !

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
moule à tarte
saladier
fouet électrique
maryse
film étirable alimentaire
réfrigérateur
couteau
cercle à pâtisserie (16 cm de diamètre, H 9 cm)

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 1h15

1
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).

2
Avec 10 grammes de beurre, enduisez le cercle à pâtisserie puis placez-le dans un moule à tarte.

3
Emiettez les biscuits, mélangez-les avec le beurre mou puis tassez-les dans le fond du cercle à pâtisserie

4
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fendez et grattez les gousses de vanille. Réservez.

5
Dans un saladier, fouettez les Carrés Frais puis ajoutez le sucre en poudre, les graines des gousses de vanille, les jaunes d'oeuf et la Maïzena. Mélangez bien.

6
Fouettez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les au mélange précédent en commençant par une grosse cuillère à soupe pour assouplir le mélange, puis le reste des blancs. Ajoutez ensuite la moitié des framboises.

7
Versez le tout dans le moule cerclé et mettez le cheesecake à cuire pendant 10 minutes à 210° puis baissez à 150° (thermostat 5) pour le reste du temps de cuisson.

8
Lorsqu'il est cuit, sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir - toujours cerclé - puis couvrez-le de film alimentaire. Réservez-le au frais.

9
Au moment de le servir, démoulez délicatement le cheesecake en passant une lame de couteau à l'intérieur du cercle puis décorez-le avec le reste des framboises et du sucre glace.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, les biscuits sablés Bretons type Traou Mad, gourmands et friables, sont tout indiqués.

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