par Cécile B
gâteaux
recettes classiques
cheesecake aux myrtilles
Le cheesecake, c'est sûrement l'un des gâteaux les plus faciles à faire et ce que l'on aime bien avec lui, c'est que l'on peut varier les plaisirs à l'infini. Aujourd'hui il sera violet, une jolie couleur qu'il prendra grâce aux myrtilles. Sa base croustillante est préparée avec des spéculoos, sa garniture fondante s'allège un peu avec le mascarpone et sur le dessus, il brillera d'un coulis miroir qui concentre toutes les saveurs de cette petite baie à la fois suave et acidulée. Prévoyez simplement de le préparer en avance pour qu'il passe quelques heures au réfrigérateur : il n'en sera que meilleur.
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Ustensiles
moule à charnière (22cm de diamètre)
papier cuisson
saladier
mixeur
réfrigérateur
four
fouet
bol
casserole
presse-agrume
chinois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
35 min
REPOS
10h00
CUISSON
40 min
1
Chemisez votre moule à charnière avec du papier cuisson et graissez-le légèrement avec un peu de beurre.
2
Préparez ensuite la base du gâteau. Faites fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes), versez-le dans un saladier, ajoutez les spéculoos puis mixez le tout. Répartissez ensuite la préparation au fond du moule et réservez au frais.
3
Préchauffez votre four à 150° (thermostat 5).
4
Déposez le mascarpone dans un saladier, ajoutez la crème liquide, mélangez, puis incorporez le sucre puis les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez ensuite les myrtilles, mélangez délicatement puis versez l'appareil dans le moule, sur la base croustillante. Enfournez le gâteau pour environ 30mn de cuisson, jusqu'à ce qu'il commence à dorer puis coupez le four, attendez une vingtaine de minutes puis sortez le gâteau de four pour qu'il refroidisse.
5
Lorsque le gâteau est bien refroidi, préparez le coulis. Remplissez un bol d'eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine pour qu'elles ramollissent.
6
Pendant ce temps, mixez les myrtilles, passez-les au chinois pour filtrer le jus, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron et les feuilles de gélatine soigneusement essorées. Faites chauffer le tout en fouettant régulièrement pour obtenir un mélange bien homogène puis répartissez le coulis sur toute la surface du cheesecake.
7
Placez-le ensuite au réfrigérateur et laissez passer au moins 8 heures avant de le servir.
Le plus du chef
Cécile B
Si la saison n'est pas aux myrtilles, n'hésitez-pas à utiliser des myrtilles surgelées.
Avis pour la recette Cheesecake aux myrtilles
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